Вкуснее мороженого – рецепт сорбета для тех, кто ценит настоящий вкус фруктов

Сорбет можно готовить из любых фруктов или ягод или их смеси. Однако вкусными вкусами являются арбуз, персик, клубника и ароматная дыня.

Читайте также Наслаждайтесь в последние дни лета по полной: три вкусных рецепта для барбекю

Рецепт сорбета из персиков

• Время: 6 часов
• Порции: 4

Ингредиенты:
– 500 граммов клубники;
– 1 килограмм персиков;
– 150 граммов сахара;
– 11 граммов пектина;
– 20 – 30 грамм сока лимона.

Приготовление:

• Персики бланшируем в кипятке примерно 45 секунд и перекладываем в воду со льдом. Затем легко зачищаем от кожуры, а мякоть снимаем с косточки дольками.
• Клубнику моем, зачищаем от зеленых хвостиков, блендером делаем из нее пюре, добавляем лимонный сок.
• Получившееся пюре ставим на огонь и сразу добавляем сахар, который предварительно смешиваем с пектином.
• Венчиком размешиваем сахар пока пюре едва теплое и доводим до кипения смесь – интенсивно помешивая венчиком. Даем прокипеть хотя бы минутку.
• Добавляем кусочки персиков и прогреваем смесь до кипения, держим 3 – 4 минуты на огне, чтобы полностью хорошо прогрелся персик.
• Смесь перебиваем в однородную массу. По желанию можно добавить еще сахар или лимонный сок, охлаждаем. Наливаем все в миску и ставим в морозилку на 6 – 7 часов.
• Пока смесь замораживается, ее нужно помешивать, где-то с 3 – 4-х часов. Это все чтоб смесь не взялась одним куском.
• Когда все готово, можно еще раз быстро "пробить" смесь блендером в чашке с горизонтальными лезвиями до однородной консистенции. После этого поставить в морозилку еще на пол часа.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Попытайтесь также приготовить галету с персиками по нашему рецепту.