Как в лучшем ресторане: готовим томленую говядину, которая просто тает во рту

Суперфиналистка "МастерШеф" Ольга Рябенко рассказала, как сделать мясо, что просто будет таять во рту. Особый соус обеспечит максимальное наслаждение.

Стоит попробовать Вкусный перекус за считанные минуты: топ-4 рецепта с намазками из морепродуктов

Рецепт томленой говядины

• Время: 3 часа 30 минут
• Порций: 6

Ингредиенты:
– 1,5 килограмма говядины (ошейка или лопатки);
– 300 граммов моркови;
– 200 граммов лука;
– 200 граммов стеблей сельдерея;
– 40 граммов муки;
– 60 граммов масла;
– 3 зубчика чеснока;
– 750 миллилитров красного сухого вина;
– 850 миллилитров бульона из говядины;
– 250 граммов бекона;
– 200 граммов шампиньонов;
– масло, сахар, соль, перец, петрушка по вкусу.

Приготовление:

1. Говядину нарежьте на куски 5 на 5 сантиметров. Обжарьте со всех сторон до золотистой корочки и переложите в другую посуду.
2. Нарежьте лук, морковь, сельдерей и бекон. Выложите туда же, где жарили мясо, и готовьте 5 минут.
3. Сверху выложите говядину, посолите, поперчите и добавьте муку. Хорошо все перемешайте.
4. Далее влейте вино и бульон. Добавьте специи и чеснок.
5. Поставьте в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, на 3 часа или до 160 градусов на 4 часа.
6. Тем временем глазуруйте морковь и грибы: нарезанные овощи положите в сотейник и добавьте 40 граммов масла, половину чайной ложки соли, 1 столовую ложку сахара, 150 миллилитров воды и варите в течение 10 – 15 минут.
7. Достаньте мясо из кастрюли. Соус процедите через сито и варите на сильном огне, пока не загустеет. Снимите с огня и добавьте 20 граммов масла. Подавайте говядину с глазированными овощами и петрушкой.

Понравился рецепт? Попробуйте еще приготовить вкуснейший салат "Шаурма" – он вас точно удивит.