Вы тоже будете так делать: почему в ресторанах яйца не варят, а выключают воду, когда закипит
- В ресторанах воду для вареных яиц выключают сразу после закипания.
- После этого яйца держат в горячей воде, а затем немного в холодной.
- Этот способ позволяет получить идеальный желток.
Варка яиц выглядит очень простой, однако даже здесь есть свои секреты. Некоторыми пользуются даже признанные шеф-повара!
Как варят яйца в ресторанах
Обычно мы варим яйца в кипящей воде 10 минут или меньше, рассказывает Вкусно 24. Все зависит от того, какой желток хотим получить. Однако в ресторанах это делают по-другому.
Читайте также Не все об этом знают: как вкусно сварить молодую кукурузу
Яйца кладут в холодную воду и выключают огонь, как только вода закипит. После этого яйца держат 10 минут в горячей воде и 1 минуту в холодной.
Что дает такой способ приготовления
Здесь весь секрет также заключается в желтке. Если приготовить вареные яйца таким образом, то он получится нежным и в меру мягким.
Попробуйте воспользоваться этим лайфхаком и приготовить вареные яйца именно таким образом. Часто хозяйки остаются довольны и в дальнейшем готовят их только так.
Это спасение в жару: рецепт