Вкуснятина из кролика: готовим в духовке, мультиварке, рукаве и на сковороде

У крольчатины специфический запах, поэтому ее нужно предварительно вымочить. Для кролика весом до 1,5 килограмма хватит получаса. Тушку покрупнее придется вымачивать дольше – минимум 12 часов.

Стоит знать Украинская кухня покоряет мир ТОП блюд, которые стали нашими гастрономическими визитками

Для вымачивания кролика используют:

• воду (при этом несколько раз ее меняя);
• яблочный уксус (2 столовые ложки на 1 литр воды, время – до 1 часа);
• молоко (достаточно 30 минут);
• виноградный сок (время замачивания – до 2 дней, держать кролика нужно в холодильнике).

Кролик, запеченный с яблоками

Ингредиенты:
– 2 килограмма крольчатины (или целая тушка);
– 2 средних яблока (лучше с кислинкой).
 

Для маринада:
– 1 столовая ложка меда;
– 2 столовые ложки соевого соуса;
– ¼ лимона;
– специи – на ваш вкус.

Приготовление:

1. Заранее вымоченного кролика разрезаем на кусочки и вытираем насухо.
2. В миску с мясом добавляем мед и выжимаем лимон.
3. Сверху посыпаем специями (можно уже готовой смесью "Для кролика"), добавляем соевый соус. 
4. Нарезаем яблоки ломтиками.
5. Перемешиваем яблоки с мясом и ставим в холодное место на 60 минут, чтобы оно хорошо промариновалось.
6. Запекаем мясо в заранее разогретой духовке (при 180 градусов по Цельсию) 35 – 45 минут.

Кролик в мультиварке: быстро и вкусно

Если вы не любите стоять у плиты, приготовьте крольчатину в мультиварке. Мы выбрали из множества рецептов один, который максимально позволяет сохранить вкусовые качества кролика. Он не доставит вам много хлопот.

Кролик в мультиварке / Фото  Polaris

Ингредиенты:
– 0,5 килограмма мяса кролика;
– 1 пучок укропа;

– 1 луковица среднего размера;
– 2 лавровых листочка;
– перец и соль;
– 50 мг воды.

Приготовление:

1. Разрезаем на порционные кусочки кролика, перчим и солим его.
2. Закладываем в мультиварку. 
3. Добавляем к мясу воду, укроп, лавровый лист и нарезанный на кубики лук.
4. Мультиварку закрываем крышкой и ставим режим "мясо" или "тушение" на полтора часа.

Читайте также От окрошки до борща: 4 первых блюда на любой вкус

Кролик, жаренный на сковороде

Кролик, приготовленный на сковороде / Фото 1000.menu

Ингредиенты: 
– 1,5 килограмма кролика;
– 3 столовые ложки подсолнечного или оливкового масла для жарки;
–  25 граммов сливочного масла;
–  соль и перец. 

Приготовление:

1. Тушку вымоченного кролика обсушиваем с помощью бумажных полотенец.
2. Нарезаем на куски.
3. Прогреваем сковороду, добавляем масло и сливочное масло.
4. Выкладываем крольчатину. Жарить нужно на небольшом огне, при этом каждые 10 минут следует его переворачивать. Солить мясо нужно, когда из него интенсивно выделяется сок.
5. Через 40 - 45 минут крольчатина готова.

Подавать можно как самостоятельное блюдо, так и с овощами, картофелем, салатами и другими гарнирами.

Кролик в сметане

Кролик в сметане / Фото eat-me

Ингредиенты:
– 1 кг мяса кролика; 
Для маринада:
– 400 граммов сметаны
–  1 стакан белого сухого вина;
–  2 головки репчатого лука,
–  3 зубчика чеснока;
–  1 лимон;
–  1 веточка розмарина;
–  3 лавровых листочка;
–  специи: орегано, соль, тимьян, черный перец.

Приготовление:

1. Сначала готовим маринад. Для этого в холодную воду выжимаем сок лимона, добавляем лавровые листики, соль, ветку розмарина.
2. Тушку разрезаем на кусочки и заливаем маринадом (он должен полностью покрывать мясо). Оставляем на 1 – 2 часа.
3. После маринования каждый кусок просушиваем бумажным полотенцем.
4. На сковороду вливаем масло. Когда оно прогреется, жарим мелко порезанный чеснок (не более 1 минуты), после чего его удаляем со сковородки.
5. Выкладываем крольчатину и обжариваем ее до золотистой корочки на большом огне (примерно по 3 минуты с каждой стороны). Затем перекладываем мясо в кастрюлю.
6. На оставшемся масле обжариваем лук, нарезанный полукольцами или измельченный (как вам больше нравится). Когда лук стал золотистым, заливаем его вином, которое выпариваем течение 4 – 5 минут.
7. После этого содержимое сковороды переливаем в кастрюлю с мясом, накрываем крышкой и тушим в течение получаса на маленьком огне.
8. В сметану добавляем 2 столовые ложки жидкости из кастрюли, перемешиваем.
9. Заливаем соусом мясо в кастрюле и продолжаем тушить еще в течение 30 минут. За несколько минут до готовности добавляем остальные специй.

Кролик в рукаве

Кролик в рукаве / Фото gourmetsdream

Ингредиенты:
– 700 граммов крольчатины;  
–  1 мандарин;
–  0,5 яблоки твердых сортов;
–  2 столовые ложки майонеза;
–  специи и соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Разрезать кролика на 2 половинки вдоль позвоночника.
2. Натираем мясо специями, перцем, солью и майонезом.
3. Сверху кладем ломтиками мандарин и нарезанное яблоко.
4. Аккуратно все переносим в рукав, завязываем оба конца. Ставим в предварительно разогретую духовку до 200 градусов на 45 минут.