Праздничное блюдо из глубины веков: старинный рецепт засыпанной капусты к Рождеству
23 декабря 2023,
16:56
Читати новину українською
Источник:
Мирослава ПекарюкТрадиционная украинская кухня – вкусная и многогранная. Приближаются Рождественские праздники, и сейчас самое время заглянуть в ящик бабушкиных рецептов, чтобы угостить давними блюдами своих гостей.
Одним из таких блюд является засыпанная капуста. Она готовится совсем не тяжело, а вкус имеет просто незабываемый.
Стоит попробовать Как приготовить идеальный говяжий стейк: секреты, о которых вы не знали
Засыпанная капуста со шкварками – пошаговый рецепт
- Время: 1 час
- Порций: 6
– 900 граммов квашеной капусты;
– 5 столовых ложек шлифованного пшена;
– 1 яйцо;
– 370 граммов сметаны 20%;
– 3 луковицы;
– 500 граммов подбрюшины;
– соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Квашеную капусту отожмите, нарежьте, залейте холодной водой и поставьте варить почти до готовности. Если капуста очень кислая, то перед варкой ее следует промыть.
- Пшено залейте кипятком, оставьте запариваться на 15 – 20 минут, а затем слейте воду.
- Взбейте яйцо, как на омлет. Перетрите его с пшеном, высыпьте сверху на капусту и не перемешивайте, пока не сварится пшено. Вода должна покрывать крупу примерно на 1 сантиметр.
- Лук нарежьте кубиком, поджарьте до золотистости, добавьте сметану и прогрейте.
- Вылейте зажарку в капусту и хорошо перемешайте.
- Доведите засыпанную капусту до вкуса солью и перцем и продолжайте варить.
- Тем временем нарежьте лук мелко, а подбрюшину – кусками, как на шкварки.
- Жарьте подбрюшину, пока сало практически не утопится, добавьте лук, посолите, поперчите и готовьте к румяности.
- Наложите в миску капусту, сверху добавьте шкварки и подавайте.