Рецепт полуничного рулету з меренгою від пекельного шефа Алекса Якутова

Пекельний шеф Алекс Якутов підготував для читачів чудовий рецепт літнього десерту – рулет з полуницею та меренгою, котрий точно закохає вас з першого шматочка.

Читайте також Здоровий стріт-фуд: як шаурма мережі Döner Market від МХП підкорює українських споживачів

Головний суддя реаліті-шоу "Пекельна кухня" стверджує, що якщо ви ніколи не куштували цей смаколик – ви багато втратили.

Алекс Якутов / Фото Новий канал

Отож, не гаймо часу, гайда готувати разом!

Рецепт меренгового рулету з полуницею

• Час: 90 хвилин
• Порції: 4 – 5

Інгредієнти:
 – 240 г курячого білка;
 – 400 г цукру;
 – 15 г кукурудзяного крохмалю;
 – 50 г мелених фісташок.
Інгредієнти для полуничного гелю:
 – 120 г полуниці;
 – 40 г цукру;
 – 5 г кукурудзяного крохмалю;
 – 5 мл холодної води;
 – 2 мл лимонного соку.
Інгредієнти для фісташкової пасти:
 – 100 г фісташок;
 – 10 г соняшникової олії.
Інгредієнти для фісташкового крему:
 – 350 г маскарпоне;
 – 100 мл вершків 30%;
 – 50 г цукрової пудри;
 – 40 г фісташкової пасти.

1. Для приготування меренги збийте білки в пишну піну. Додайте цукор в три етапи та збивайте масу до повного його розчинення.
2. Перекладіть меренгу в кондитерський мішок без насадки та видавіть його на шар пергаменту змійкою.
   
   
   Скріншот з відео Асі Дем'янової
    
3. Посипте меленими фісташками.
4. Відправте меренгу випікатися в розігріту духовку до 130 градусів на 35 хвилин.
5. Вийміть випечену меренгу з духовки, переверніть її на шар пергаменту та зніміть папір з випічки.
   
   
   Скріншот з відео Асі Дем'янової
    
6. Повністю охолодіть меренгу.
7. Для приготування полуничного гелю збийте ягоди блендером в однорідну масу. Процідіть пюре через сито, щоб позбутися кісточок.
8. Змішайте крохмаль з холодною водою. Відправте суміш в каструлю та всипте цукор. Після закипання проваріть суміш хвилину та охолодіть.
9. Вилийте в каструлю пюре полуниці та перемішайте.
10. Перекладіть полуничний гель у кондитерський мішок.
11. Для приготування фісташкової пасти просушіть горіхи в духовці.
12. Перетріть їх з олією до стану пасти.
13. Для приготування фісташкового крему збийте маскарпоне з вершками та цукровою пудрою.
14. Додайте фісташкову пасту та вимішайте крем до однорідної консистенції.

Формуємо десерт

1. Меренговий корж намастіть кремом.
   
   
   Скріншот з відео Асі Дем'янової
    
2. Зверху видавіть смужки полуничного гелю.
   
   
   Скріншот з відео Асі Дем'янової
    
3. Обережно скрутіть рулет.
   
   
   Скріншот з відео Асі Дем'янової
    
4. Наріжте меренговий рулет з полуницею на порційні шматочки та задекоруйте свіжими шматочками ягід та фісташками. Смачного!