Святкові салати на Китайський Новий Рік 2021: рецепти на будь-який смак

12 лютого 2021 року за китайським календарем святкують Новий рік. Цьогоріч покровителем буде – Білий Металевий Бик.

Читайте також Святкові закуски на Китайський Новий Рік 2021: рецепти на будь-який смак

Зазвичай у цей день готують традиційну страву китайської кухні – салат "Ю-шен" (Yu Sheng).
Салат успіху і добробуту. Той, хто скуштує його під час святкування буде щасливим і успішним протягом усього року.

Салат готують з різних 30 інгредієнтів, але необов'язкових, кожен обирає на свій смак, ю-шен – спосіб подачі салату, який викладають у формі невеликої гори. Традиційно до його складу додають рибу – гроші, моркву – символ успіху, арахіс – золото.

При подачі всі гості беруть палички та перемішують разом салат, примовляючи при цьому – "Ло хей!" – бажають успіхів в Новому році.

Салат Ю-шен

Інгредієнти:
– 300 грамів свіжої сьомги;
– 1 грейпфрут;
– 1 авокадо;
– 1 солодкий червоний перець;
– 1 морква;
– 1 свіжий огірок;
– 1/4 склянки солодкого маринованого імбиру;
– 2 столові ложки кунжуту;
– 1/4 столової ложки смаженого арахісу;
– 1/2 пучка зеленої цибулі.Інгредієнти для соусу:
– 1 чайна ложка лимонного соку;
– 3-4 столові ложки оливкової олії;
– 1/2 чайної ложки перцю;
– 3 столові ложки сливового вина.

Салат Ю-шен/ Фото wikimedia.org

1. Для приготування салату помийте авокадо, почистіть від кісточки, наріжте соломкою.
2. Моркву, солодкий перець, огірок помийте, почистіть від шкірки, наріжте соломкою.
3. Грейпфрут помийте, почистіть від шкірки, білих перегородок, розділіть кожну скибочку на чотири частини.
4. Кунжут і арахіс викладіть на суху пательню, обсмажте декілька хвилин. Арахіс подрібніть ножем.
5. Рибу наріжте скибочками. Помийте зелену цибулю, подрібніть ножем.
6. Для приготування соусу у мисці з'єднайте оливкову олію з соком лимона, додайте вино, перець, перемішайте.
7. Викладіть на тарілку авокадо, моркву, солодкий перець, огірок гіркою, грейпфрут, у центр викладіть імбир і рибу, полийте соусом, зверху викладіть кунжут з арахісом, зелену цибулю.

Рецепт салату з креветками

Інгредієнти:
– 250 грамів заморожених очищених креветок;
– 3-5 томатів чері;
– 1/2 шт. гострого перцю;
– цибуля;
– 1 морква;
– лайм;
– петрушка;
– сіль.Інгредієнти для заправки:
– 4 столові ложки кунжутної олії;
– 1 столова ложка лимонного соку;
– 1 чайна ложка меду.

Салат з креветками/ Фото freepik.com

1. Для приготування салату заздалегідь розморозьте креветки, відваріть в окропі протягом 3-5 хвилин.
2. Помийте, почистіть моркву, наріжте кубиками.
3. Цибулю почистіть, наріжте напівкільцями. Петрушку помийте, подрібніть ножем.
4. Гострий перець помийте, наріжте скибочками.
5. У мисці з'єднайте мед з кунжутною олією, додайте сік лимона, перемішайте.
6. У миску викладіть креветки, цибулю, моркву, додайте сіль, подрібнену цибулю, перемішайте, змастіть соусом.
7. Викладіть на тарілку, задекоровуйте томатами та листям петрушки.

Теплий салат з м'ясом і овочами

Інгредієнти:
– 200 грамів телятини;
– 1 солодкий перець;
– 1 цибуля;
– листя салату;
– оливкова олія;
– червоний солодкий мелений перець;
– коріандр;
– томати чері;
– 2 столові ложки соєвого соусу;
– петрушка.

Салат з м'ясом і овочами/ Фото pexels.com

1. М’ясо ретельно помийте, витріть паперовим рушником, наріжте скибочками. Обсмажте на пательні з оливковою олією протягом п'яти хвилин до появи золотої скоринки.
2. Листя салату подрібніть ножем.
3. Солодкий перець помийте, почистіть від кісточок, наріжте соломкою.
4. Цибулю, часник почистіть від лушпиння, цибулю наріжте напівкільцями. Часник вичавіть за допомогою пресу.
5. Помийте петрушку, подрібніть ножем.
6. У миску викладіть м'ясо, листя салату солодкий перець, цибулю, часник, додайте коріандр, дрібку червоного солодкого перцю, збризніть соусом, перемішайте салат. Перед подачею задекоруйте подрібненою петрушкою, томатами. Смачного!