Щавлевий борщ – давня страва з українською душею

Ви здивовані, що борщ може бути не тільки червоним, а зеленим? Так, це літній варіант улюбленої українцями страви. Він чудово смакує як гарячим, так і холодним.

Читайте також Складні страви вдома – це "Легко!": як швидко приготувати котлети по-київськи чи кордон блю

Його основним інгредієнтом є щавель, але можна поєднувати страву і з молодою кропивою. Обов'язково спробуйте такий варіант давньої української страви.

Рецепт щавлевого борщу

• Час: 1,5 години
• Порції: 8

Інгредієнти:
 – 2 курячих стегна;
 – 3 літри води;
 – 2 ріпчасті цибулі;
 – 1 морква;
 – ¼ кореня селери;
 – 2-3 лаврових листки;
 – 3 – 4 горошин духмяного перцю;
 – 3 – 4 картоплини;
 – 1 пучок щавлю;
 – 1 пучок кропиви;
 – 3 – 4 яйця;
 – 3 столові ложки соняшникової олії;
 – 10 гілочок петрушки.

Приготування:

• Для бульйону 2 курячих стегна миємо, кладемо у каструлю, додаємо одну цілу очищену ріпчасту цибулю, половину моркви і ¼ кореня селери, нарізаного довільними шматочками. Також додаємо 3 – 4 горошини духмяного перцю та 2 – 3 лаврових листки, заливаємо водою і варимо 30 хвилин. Вибираємо овочі з готового бульйону.
• Іншу цибулину дрібно нарізаємо кубиками і підсмажуємо на сковорідці з невеликою кількістю соняшникової олії до м'якості. Додаємо другу половину моркви, натерту на крупній тертці, підсмажуємо все разом ще 5 хвилин.
• Картоплю нарізаємо довільними шматочками і додаємо в бульйон. Варимо 15 хвилин.
• Окремо відварюємо яйця в підсоленій воді 5 хвилин із моменту закипання. Очищуємо від шкарлупи.
• Наприкінці додаємо порізану зелень: половину пучка щавлю та кропиви. Іншу частину щавлю і петрушку заливаємо 150 грамами води і перебиваємо блендером до стану пюре. Проціджуємо через сито і додаємо в борщ, доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь.
• Подаємо до столу зі сметаною та половинками відварених яєць.

Смачного!

Якщо вам закортить приготувати до борщу ароматні булочки, у нас є перевірений рецепт. Обов'язково додайте багато часнику!