Топ консервацій жовтня, без яких не обійтися: рецепти з грибів, айви та обліпихи

24 канал дібрав три рецепти зимової консервації, яка обов'язково повинна бути на столі. Аби не прогавити найкращі пропозиції, заготуйте її у жовтні.

Читайте також Знадобиться всього 30 хвилин: рецепти смачних курячих ковбасок на пательні чи в духовці

Сезонні гриби жовтня: печериці чи білі гриби можна замаринувати, з обліпихи пропонуємо зробити варення для чаювання, а з айви смачне варення.

Мариновані білі гриби

• Час: 60 хвилин

Мариновані білі гриби / Фото Eat smarter

Інгредієнти:
– 800 грамів сирих білих грибів;
– 1 літр води;
– 2 столові ложки солі;
– 1 столова ложка цукру;
– 50 грамів 9% оцту;
– 2 бутони гвоздики;
– 2 горошки чорного перцю;
– 1 лавровий лист.

Приготування:

• Свіжі білі гриби ретельно перебираємо, промиваємо та зрізаємо низ ніжок.
• Перекладаємо гриби в каструлю, заливаємо водою з сіллю. Варимо їх 20 хвилин після закипання. У процесі варіння з'являтиметься піна, її необхідно акуратно видаляти ложкою або шумівкою. Перекладаємо гриби на друшляк і добре промийте під проточною водою.
• Для маринаду вливаємо до каструлі 1 літр окропу, додайте 2 столові ложки солі, цукор, 2 бутони гвоздики, горошки чорного перцю та лавровий лист. Варимо маринад до розчинення солі та цукру, а потім додаємо оцту.
• У киплячий маринад кидаємо гриби та варимо 10 хвилин.
• Перекладаємо білі гриби в банки, заливаємо маринадом зі спеціями та закриваємо кришками. Ставимо їх стерилізуватися 15 хвилин на маленькому вогні,
• Закриваємо кришками та перевертаємо догори дном. Вкриваємо теплою ковдрою та залишаємо охолоджуватися на добу.

Варення з обліпихи та шипшини

• Час: 4 години

Варення з обліпихи та шипшини / Фото Potted pixie

Інгредієнти:
– 1 кілограм обліпихи;
– 100 грамів шипшини;
– 200 грамів волоських горіхів;
– 500 грамів цукру.

Приготування:

• Залийте ягоди шипшини 1 літром води та кип'ятіть протягом 5 хвилин. Залишіть її настоюватися близько 2 – 3 годин. Далі шипшину слід процідити.
• Перелийте відвар шипшини у каструлю та відправте на вогонь. Додайте цукру і знову доведіть до кипіння.
• Варіть сироп 20 хвилин.
• Обліпиху подрібніть у блендері та ретельно перетріть через сито.
• Горішки обсмажте на сухій сковорідці та подрібніть.
• З'єднайте пюре обліпихи з сиропом шипшини та волоськими горіхами.
• Готуйте варення на слабкому вогні протягом 20 – 30 хвилин.
• Заздалегідь простерилізуйте банки для варення та розлийте його в них. Закрийте кришками та зберігайте в темному і прохолодному місці.

Варення з айви на зиму

• Час: 2 години

Варення з айви / Фото Lazzaris

Інгредієнти:
– 2 – 2,5 кілограма айви;
 – 1 склянка води;
 – 1 склянка цукру.

Приготування:

• Айву помийте і очистіть від шкірки. Розріжте на четвертинки і видаліть насіння. Наріжте кубиками приблизно у 2 сантиметри.
• Покладіть нарізану айву у велику каструлю, лийте воду і додайте цукор.
• Варіть 50 хвилин на середньому вогні під кришкою. Варення досить один раз перемішати після 10 хвилин варіння.
• Ще гаряче варення розкладіть по стерилізованих банках.
• Після наповнення видаліть повітря, проколюючи масу, наприклад, шпажкою, щільно закрийте кожну баночку.

Смачного!

Сподобалися рецепти? Спробуйте також приготувати домашнє вино Ізабелла.