Капоната – італійська пристрасть в кожній ложці

Капоната – овочеве рагу з баклажанів, перцю, селери та інших овочів, яку традиційно готують на зиму в Італії. Звичайно, що її можна їсти одразу після приготування з хрумким хлібом чи на брускеті. Смачно у будь-якому варіанті.

Читайте також Знадобиться всього 30 хвилин: рецепти смачних курячих ковбасок на пательні чи в духовці

Капоната схожа до нашої ікри з баклажанів, яку так полюбляють в різних куточках України. Але спробуйте також приготувати італійський варіант страви.

Рецепт капонати 

• Час: 1 година 30 хвилин

Інгредієнти:
 – баклажани;
 – помідори;
 – солодкий перець;
 – ріпчаста цибуля;
 – селера стебло;
 – зубчик часнику;
 – сіль;
 – чорний мелений перець;
 – листочки базиліку;
 – каперси;
 – насіння фенхелю.

Приготування:

• Ретельно миємо та очищаємо овочі, якщо потрібно. Видаляємо насіння з перців, зрізаємо плодоніжки. 
• Нарізаємо всі овочі кубиком, крім томатів: баклажан, цибулька, селера (корінь або стебло), солодкий перець, зубчик часнику.
• Перемішуємо овочі та поливаємо невеликою кількістю олії. Відправляємо їх запектися в розігріту духовку до 200 градусів на 15 – 20 хвилин.

• Далі додаємо подрібнені томати, базилік, трішки цукру, каперси, сіль, перець, насіння фенхелю. Перекладаємо в сковорідку та тушкуємо ще годинку на повільному вогні.
• Перекладаємо у миску та подаємо до столу, або закручуємо в банки на зиму.

Смачного!

Сподобався рецепт? Спробуйте також приготувати запечені томати на грилі з гострою сальсою.