Три старовинні українські страви, про які ми почали забувати

Якщо такі страви як вареники, борщ, куліш, сирник нам відомі з дитинства, то про мазурики чи баба-шарпанину ми мало що знаємо.

Читайте також Сезон відпочинку на природі: як приготувати шашлик із курятини на будь-який смак

Аби давні українські страви не забувалися, ми вирішили поділитися їхніми рецептами.

Молочна каша 

Інгредієнти:
 – 1,3 літра молока;
 – 5 яєць;
 – сіль;
 – ягоди - для прикраси.

Приготування:

• Молоко і яйця ретельно і довго збиваємо за допомогою міксера. Солимо.
• Потім суміш виливаємо в керамічну або у жаростійку скляну форму з високими бортами. Форму ставимо в духовку при 180 – 190 градусах.
• Запікаємо до рум'яної скоринки приблизно 15 – 20 хвилин.

Смачного!

Мазурики

Інгредієнти:
 – 600 грамів фаршу з індички;
 – 1 куряче яйце;
 – 25 грамів молока;
 – 50 грамів вершкового масла;
 – 50 грамів твердого сиру;
 – 50 – 70 грамів панірувальних сухарів;
 – 3 – 4 столові ложки олії;
 – сіль;
 – чорний мелений перець;
 – зелень.

Приготування:

• У фарш додаємо молоко, яйце, твердий сир, розтоплене вершкове масло, сіль і спеції. Ретельно вимішуємо все в однорідну масу.
• Формуємо котлети-ковбаски та обвалюємо в панірувальних сухарях. Щоб мазурики краще тримали форму, потрібно відправити їх на 20 – 30 хвилин в морозилку.

Мазурики / Фото Автентична Україна

• Отримані ковбаски обсмажуємо на олії з двох сторін.
• Прикрашаємо зеленню.

Смачного!

Баба-шарпанина

Інгредієнти:
 – 1 кілограм судака;
 – 1 склянка пшеничного борошна;
 – 2 – 3 столові ложки олії;
 – половина моркви;
 – половина кореня петрушки;
 – 2 ріпчасті цибулі;
 – 3 горошини перцю;
 – лавровий листок;
 – 500 грамів рибного бульйону;
 – сіль.

Приготування:

• Судак очищаємо від луски, видаляємо нутрощі і кістки, промиваємо, нарізаємо шматками.
• Рибу, корінь петрушки, цибулину і моркву покладаємо в каструлю, заливаємо водою.
• Додаємо лавровий лист, запашний перець, сіль.
• Ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння і варимо 30 хвилин.
• Окремо на сковороді обсмажуємо цибулю.
• Потім ретельно просіюємо борошно в каструлю або миску, додаємо обсмажену цибулю, повільно вливаємо рибний бульйон, в якому варився судак.
• Замішуємо тісто, щоб нагадувало за консистенцією нежирну сметану.
• Зварений судак розділяємо руками на дрібні шматочки, викладіть в змащену маслом форму для запікання.
• Посипаємо перцем і заливаємо тістом.
• Запікаємо страву в розігрітій до 180 градусів духовці 40 хвилин.

Смачного!