Як приготувати смачні ватрушки: рецепт від Яни Балог

Ароматні, пухкі ватрушки з домашнім сиром та лимонною цедрою сподобаються дітям і дорослим. Яна Балог розповідає як приготувати булочки, у які ви закохаєтесь.

Читайте також Мастер Шеф Професіонали 3 сезон 10 випуск: битва ресторанів та виліт сильної учасниці з проєкту

Ватрушки з домашнім сиром

Інгредієнти для опари:
– 110 мілілітрів молока;
– 5 грамів сухих дріжджів;
– 40 грамів цукру;
– 50 грамів пшеничного борошна.Інгредієнти для тіста:
– опара;
– 200-220 грамів пшеничного борошна;
– 1 яйце;
– 1 жовток;
– 40 грамів вершкового масла 82%;
– дрібка солі;Інгредієнти для начинки:
– 200 грамів домашнього сиру;
– 3 столові ложки сметани 15-20%;
– 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю;
– 3 столові ложки цукрової пудри;
– цедра лимону.

Для тих, хто не вживає молочні продукти або без глютену, найкраще – замінити на безлактозні.

На ринку є безліч безлактозних продуктів у доступній формі за адекватною ціною: молоко, сметана, сир. Які прекрасно замінюють лактозні продукти. Щодо глютену тут складніше. Готуючи на безглютеновому борошні потрібно розуміти, що тісто не вийде таке ж м'яке та пухке, – зазначила Яна Балог.

Порції: 7 ватрушок – 95 грамів

1. Для приготування опари з’єднайте у мисці тепле молоко, дріжджі, цукор та борошно. Залиште при кімнатній температурі на 20-25 хвилин.
2. У готову опару додайте яйця, жовток, сіль, борошно, додайте вершкове масло.
3. Замісіть тісто. Накрийте рушником, залиште при кімнатній температурі. Тісто повинно збільшитись у два рази.
4. Для приготування начинки домашній сир пропустіть через сито, викладіть у миску, додайте сметану, крохмаль, цукрову пудру, лимонну цедру, перемішайте.
5. З тіста сформуйте кульки, залиште на 10-15 хвилин. За допомогою склянки всередині зробіть поглиблення, викладіть начинку. Змастіть збитим жовтком з молоком.
6. Розігрійте духовку до температури 180 градусів, булочки викладіть на деко, відправте запікатись протягом 15 хвилин.
7. Дістаньте з духовки, викладіть на тарілку. Смачного!