Всесвітній день макаронів: 3 смачні рецепти пасти, які можна приготувати на вечерю

У 1995 році під час проведення щорічного тематичного конгресу в Римі надійшла пропозиція про заснування спеціального свята, який би об'єднував любителів макарони у всьому світі. У цей день проводяться святкові заходи з цікавими конкурсами, кулінарними майстер-класами та змаганнями з варіння найсмачніших макаронів і соусів.

Читайте також Що приготувати вегетаріанцям на обід: смачні рецепти від Євгена Клопотенка

Макарони люблять всі – від дітей до дорослих, а варіантів приготування пасти є безліч: з маслом і сиром, томатами і базиліком, морепродуктами та вершковим соусом, з фаршем, тунцем, чи білими грибами. Саме тому редакція LifeStyle 24 підготувала 3 смачні рецепти пасти від українського кулінара Євгена Клопотенка, яку можна легко приготувати на вечерю.

Паста Болоньєзе

Рецепт приготування пасти

Інгредієнти:

• 300 г яловичини (м'якоть);
• 150 г свинячої грудинки (або бекон);
• 1 морква;
• 2 стебла селери;
• 1 цибуля;
• 300 г томатів пелаті (або томати у власному соку);
• 100 мл червоного вина (сухе);
• 200 мл молока;
• 2-3 ст. л. оливкової олії;
• за смаком сіль та перець;
• один з видів італійської пасти – тальятелле, лінгвіні або папарделе.

Паста Болоньєзе від Євгена Клопотенка

Рецепт приготування пасти Болоньєзе

1. Наріжте 300 грамів м'якоті яловичини невеликими шматочками, які зручно закидати у м'ясорубку. Підготуйте томатне пюре з помідорів, яке можете збити в блендері.
2. Для соусу болоньєзе наріжте кубиками 150 грамів грудинки і 1 цибулину. Приблизно такими ж кубиками наріжте 2 стебла селери і 1 моркву.
3. На пательню відправте кубики бекону і підрум'яньте їх на 2-3 ст. л. оливкової олії.
4. Додайте кубики моркви, цибулі і стебла селери. Готуйте 3-4 хвилини всі овочі.
5. Потім додайте на пательню фарш, при постійному перемішуванні підрум'яньте 1-2 хвилини, щоб він потемнішав.
6. Влийте на пательню 100 мл червоного вина і випарюйте його протягом 1-2 хвилин, щоб залишився лише винний аромат.
7. Далі влийте томатне пюре і тушкуйте на маленькому вогні 20-30 хвилин. Додайте сіль і перець за смаком.
8. У кінці приготування влийте 200 мл молока і тушкуйте ще 5-7 хвилин. Молоко тут потрібне для того, щоб трохи пом'якшити кислотність томатів – смак соусу виходить дуже ніжним.
9. Варіть пасту згідно з тим, як написано на упакуванні.
10. на 1 л води необхідно брати 10 г солі. Відварену пасту викладіть на тарілку і щедро додайте соус болоньєзе. За бажанням можете посипати страву тертим пармезаном.

Читайте також Міжнародний день кави: оригінальні рецепти напою, які вразять своїм смаком

Паста з тунцем і оливками

Паста з тунцем і оливками за рецептом Євгена Клопотенка

Інгредієнти:

• 200 г пасти тальятеллі;
• 0,5 ріпчастої цибулі (половина невеликої цибулини);
• 6-7 оливок (без кісточки);
• 90 г консервованого тунця (шматками у власному соку);
• 0,5 зубчиків часнику;
• 50 мл білого сухого вина;
• 30 г сиру пармезан;
• оливкова олія (для смаження);
• за смаком сіль, перець.

Покроковий рецепт приготування пасти

Рецепт приготування пасти з тунцем і оливками

1. Тальятеле (200 г) відваріть до готовності в підсоленій воді. На 1 літр води потрібно 100 г макаронів і 10 г солі. Пасту необхідно відварювати на 1 хвилину менше, ніж зазначено на упакуванні.
2. Цибулю (½ шт.) дрібно поріжте і обсмажте на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії, до тих пір, поки вона не стане прозорою.
3. Додайте оливки (6-7 шт.), дрібно порубаний часник (½ зубчика) і біле вино (50 мл). Дайте вину трохи випаритися.
4. Перед тим, як викласти на пательню відварені тальятеле, додайте невелику кількість води, в якій вони варилися. Так страва буде набагато соковитішою.
5. Викладіть тальятеле і добре перемішайте з тунцем (90 г), тушкуйте ще хвилину, не більше.
6. Викладіть на тарілки, посипте тертим пармезаном (30 г) і свіжомеленим перцем.

Паста з білими грибами

Рецепт приготування пасти з білими грибами

Інгредієнти:

• 200 г спагеті;
• 100-150 г білих грибів (заморожених);
• 0,5 ріпчастої цибулі (половина невеликої цибулини);
• 50 мл вершків (30-33% жирності);
• 50 мл білого вина;
• 2 гілочки м'яти;
• 30 г сиру пармезан;
• оливкова олія (або соняшникова олія для смаження);
• за смаком сіль, перець.

Покроковий рецепт приготування пасти

Рецепт приготування пасти з білими грибами

1. Гриби (100-150 г) необхідно розморозити при кімнатній температурі. Половину грибів відкладіть окремо – їх використаємо для подачі. Цю половину грибів обсмажте на пательні з рослинною олією до золотистої скоринки, додайте сіль і перець за смаком. Відваріть спагеті (200 г) в підсоленій воді.
2. Цибулю (½ шт.) дрібно поріжте і обсмажте на пательні з невеликою кількістю оливкової олії, поки вона не стане прозорою. Додайте другу половину грибів і обсмажте ще кілька хвилин. Додайте дрібку солі.
3. Додайте біле вино (50 мл) і дайте йому трохи випаритися.
4. Додайте вершки (50 мл) і спагеті та тушкуйте ще 2 хвилини. Перед подачею на стіл додайте тертий пармезан (30 г), подрібнені листочки м'яти (кілька гілочок) і мелений перець.