Ніякого згортання: як правильно заливати вершки у супи та соуси

24 листопада 2022, 21:02
Читать новость на русском

Джерело:

Pysznosci

Вершки у супі або соусі – це особливий додаток, який зробить страву дуже ніжною. Втім, є проблема: якщо наробити помилок, то вони згорнуться і все зіпсують.

Згорнуті вершки після додавання у гарячі страви – це неприємність, з якою зустрічалася кожна господиня. Грудочки псують усю естетику страви, не кажучи про те, що про рівномірне розподілення вершків можна забути. Як все робити правильно, щоб більше ніколи не стикатися з подібною ситуацією?

Актуально М'ясо танутиме в роті: простий рецепт курячих гомілок у вині

Як додавати вершки у гарячі страви

Перше, що важливо знати – білки згортаються однаково незалежно від жирності. При контакті вершків з гарячою водою відбуваються складні хімічні процеси, внаслідок яких білок, який міститься у вершках, починає згортатися.

Додавати вершки у гарячі страви треба правильно / Фото Canva

Згортання білка – процес незворотній, тож якщо прикрість вже сталася, назад нічого не повернеш. Тому варто скористатися наступними порадами, які допоможуть уникнути згортання вершків.

Перший, найбільш популярний – додавання вершків у кілька ложок супу, ретельне перемішування, а вже потім додавання до решти страви. Таким чином температура вершків буде збільшуватися поступово, і згортання не буде.

Також можна загартувати вершки супом і додати трішки борошна або солі. Борошно запобігає згортанню, а сіль не дає білку згортатися.

Буває, що методи через брак майстерності не спрацьовують, але не варто розчаровуватися. Досвід набувається практикою, і згодом згорнуті вершки більше ніколи вас не засмутять.