Простіше не буває – рецепт полуничного зефіру в шоколаді

Навіщо купувати готовий зефір у магазині, якщо можна власноруч приготувати його вдома без зайвих консервантів та загущувачів.

Читайте також Від історії до рецепта: готуємо справжній американський гамбургер

Готувати домашній зефір зовсім нескладно, а виходить натурально, в міру солодко і дуже смачно. У сезон полуниці зефір буде влучним десертом до столу.

Рецепт полуничного зефіру в шоколаді

• Час: 6 – 8 годин
• Порції: 11 штук

Інгредієнти для сиропу:
 – 75 грамів полуничного пюре (близько 200 грамів полуниці);
 – 140 грамів цукру;
 – 50 грамів води;
 – 5 грамів агар-агару;
 – рожевий барвник (за бажанням).⠀ ⠀
Для меренги:
 – 35 грамів яєчного білка;
 – дрібка лимонної кислоти;
 – 35 грамів цукру.⠀ ⠀
Для глазурі:
 – 200 грамів шоколаду.

Приготування:

• Для сиропу полуницю пробиваємо у блендері. Уварюємо до легкого загущення (або можна взяти готове полуничне пюре без цукру). До 75 грамів полуничного пюре додаємо 140 грамів цукру, воду, агар-агар, барвник і перемішуємо.
• Ставимо на середній вогонь і помішуючи, доводимо до кипіння. Трохи зменшуємо вогонь і при постійному помішуванні тримаємо на плиті 4 – 5 хвилин.
• Як тільки сироп довели до кипіння, до яєчного білка додаємо лимонну кислоту і починаємо збивати на середній швидкості міксера до появи піни. Поступово висипаємо 35 грамів цукру та збиваємо практично до стійких піків.
• Продовжуючи збивати, тонкою цівкою вливаємо гарячий сироп (температура сиропу повинна бути 104 – 106 градусів). Після того, як влили весь сироп, збиваємо на максимальній потужності міксера пару хвилин, до легкого загущення.
• Швидко перекладаємо масу в кондитерський мішок із насадкою та відсаджуємо половинки зефіру на пергамент.. Залишаємо при кімнатній температурі на декілька годин, а краще на ніч. ⠀⠀
• Розтоплюємо шоколад у мікрохвильовці імпульсами по 15 секунд або на водяній бані. Занурюємо у нього зефір (попередньо краще відправити його у морозилку на 1 годину), повертаємо на пергамент та ставимо у холодильник до застигання шоколаду. Зберігаємо у закритому контейнері.

Смачного!