Сир маскарпоне / who leso me yum
Сир маскарпоне – ніжна за структурою вершкова маса, яку використовують у багатьох десертах. Зокрема популярному тирамісу. Ним "зашивають" торти кондитери або просто використовують як базу для крему.
Український шеф-кухар та ресторатор Володимир Ярославський поділився з читачами рецептом домашнього маскарпоне, яке нічим не відрізняється від магазинного.
Читайте також Що таке матча та чому її потрібно ввести у свій раціон
Рецепт розрахований на вихід продукції у 600 грамів. Цього достатньо, щоб надалі приготувати з нього смачний італійський десерт – тирамісу.
Рецепт домашнього маскарпоне
- Час: 8 – 10 годин
- Порції: 600 грамів
Приготування:
- Підготуйте широку, але низьку каструлю, або сотейник. Вилийте в неї вершки та при постійному помішуванні силіконовою лопаткою доведіть до кипіння, але не кип'ятіть.
- Зменште вогонь до мінімального та додайте лимонну воду. Повільно перемішуйте масу лопаткою поки суміш не загустіє, приблизно, 1 – 2 хвилини.
- Відставте суміш на 30 хвилин, щоб завершився увесь процес згортання. Далі підготуйте сито, викладіть на нього марлю і перекладіть туди отриману масу. Накрийте шаром харчової плівки та залишіть сир у холодильнику на 8 годин.
- Вранці ви отримаєте свіжий, готовий домашній сир маскарпоне. Викладіть його в будь-яку зручну баночку і зберігайте в холодильнику.
Як приготувати лимонну воду
Тут все просто. Приготуйте суміш за пропорцією 1 грам лимонної кислоти на 20 грамів води.
Також можна використовувати вершки 30 відсотків і навіть 25 відсотків жирності, але тоді буде менший вихід сиру.
Смачного!
Повʼязані теми:
Якщо Ви виявили помилку на цій сторінці, виділіть її та натисніть Ctrl+Enter