Класичний Наполеон, який ви їли у дитинстві: покроковий рецепт

Наполеон – відомий торт, який готують з листового тіста, найчастіше використовують заварний або масляний крем. Ці ласощі відомі на весь світ, просто під різними назвами.

Цікаво Неймовірно смачні: 3 рецепти бургерів на мангалі, які можуть замінити шашлик

У США — Napoleon slice, у Великій Британії — vanilla slice або cream slice, у Франції та Італії – мільфей. В залежності від регіону відрізняються і способи його приготування. Ми ж приготуємо торт за класичним рецептом.

Рецепт класичного торта Наполеон

Час: 4 години
Порцій: 6

Смак дитинства / Фото pexels

Інгредієнти:
Для тіста:
– 500 грамів пшеничного борошна;
– 200 грамів вершкового масла;
– 7 грамів соди;
– щіпка солі;
– 1 яйце;
– 200 грамів сметани.
Крем:
– 1 літр молока;
– 40 грамів пшеничного борошна;
– 200 грамів цукру;
– 200 грамів вершкового масла;
– 1 пакетик ванільного цукру;
– 5 яєць;
– 40 грамів кукурудзяного крохмалю.

Приготування:

• Для того, щоб тісто вийшло легке та повітряне, необхідно спершу просіяти борошно (першого ґатунку).
• Вершкове масло дістаньте з холодильника (воно обов'язково має бути холодним) та натріть на грубій терці.
• З'єднайте борошно з маслом, ретельно вимішайте та відкладіть.
• В іншій ємкості змішайте сметану, яйце та соду.
• Додайте отриману масу до борошна та замісіть тісто, яке не прилипатиме до рук.
• З отриманого тіста має вийти 11 кульок (заготовки для коржів).
• Обгорніть кожну у харчову плівку та залишіть у холодильнику на 2 години.
• Згодом дістаньте з холодильника (для підтримання однакової температури кожного коржа діставайте кожну заготовку по черзі).
• Розкачайте тісто у тонкий пласт, діаметр приблизно 22 сантиметри. Зайве тісто зріжте та відкладіть.
• Розігрійте духовку до 180 градусів.
• Випікайте корж 5 – 6 хвилин.
• Так само сформуйте і решту коржів для торта.
• З обрізаних шматочків тіста сформуйте корж довільної форми та так запечіть. Згодом це буде декор для торта.
• Для крему прогрійте молоко до пари.
• Яйця з цукром збийте до піни в окремій мисці. Додайте до яєчної маси борошно й крохмаль – знову перемішайте до однорідної консистенції.
• 1/3 молока влийте до суміші з яєць і борошна, перемішайте та знову додайте до решти молока в каструлі та знову поставте на слабкий вогонь.
• Крем для торта постійно помішуйте та дайте закипіти.
• Після 30 секунд кипіння зніміть крем з вогню.
• Перелийте крем в миску, додайте ванільний цукор, холодні кубики вершкового масла та вимішайте його до однорідності.
• Для того, щоб зібрати торт викладіть перший корж, та змастіть його 3 столовими ложками крему, викладіть на нього наступний корж. Знову змастіть кремом і викладіть наступний корж. Таким чином сформуйте торт з 10 коржів, промащених кремом.
• Корж із залишків тіста подрібніть у крихту та посипте нею торт: зверху та по боках.
• За бажанням торт Наполеон можна декорувати сезонними фруктами, наприклад полуницею.
• Готовий торт має настоятися кілька годин при кімнатній температурі. Перед подачею його краще на 5 – 6 годину помістити у холодильник.