Так, як любив кобзар: приготуйте вареники за особистим вподобанням Тараса Шевченка

Про особливу любов Тараса Григоровича Шевченка до вареників відомо усім. Улюблена страва багатьох українців підкорила й уславленого Кобзаря.

Цікаво Смачно та корисно: рецепт сочевиці з курячими гомілками по-європейськи

Проклятуща ота страва, що ви розказували, неділь зо три снилась. Тілько що очі заплющу, вареник так, так тобі і лізе в очі …,
– згадував Тарас Шевченко у листі до Яна Кухаренка, 31 січня 1843 року.

Як зазначається у різних джерелах, особливо любив гречані вареники з кисломолочним сиром. Відомий кулінар Євген Клопотенко урізноманітнив начинку вишнями, а в гречане борошно додав пшеничного.

Рецепт гречаних вареників

Час: 1,5 години
Порцій: 4

Вареники відомі на весь світ / Фото pexels

Інгредієнти:
для тіста:
– 200 грамів пшеничного борошна;
– 200 грамів гречаного борошна;
– 300 мілілітрів молока 2,5%;
– 1 яйце;
– 1 жовток;
– 2 столові ложки соняшникової олії;
– 1 дрібка солі;
– 1 чайна ложка цукру;
– 100 грамів вершкового масла (для подачі);
– 1 столова ложка гречаного меду (для подачі);

для начинки:
– 300 грамів кисломолочного сиру 9%;
– 200 грамів вишні;
– 100 грамів цукру;
– 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю.

Приготування:

• Для тіста, з’єднайте два види борошна, додайте цукор та дрібку солі.
• Влийте у ємкість з борошном молоко, соняшникову олію, вбийте яйце та додайте жовток.
• Замісіть м’яке, еластичне тісто та помістіть його в холодильник.
• Для начинки подрібніть ножем вишні на дрібні шматочки.
• У мисці з’єднайте вишню, сир, цукор та кукурудзяний крохмаль.
• Вийміть тісто з холодильника, розділіть на кілька шматків.
• Притрусіть робочу поверхню пшеничним борошном та розкачайте один шмат тіста у тонкий пласт.
• Виріжте на ньому кружальця тонкою склянкою. На кожне додайте по чайній ложці начинки та добре заліпіть вареники.
• У киплячу та підсолену воду опустіть вареники, кожну порцію намагайтеся швидко закинути.
• Періодично помішуйте, щоб вони не злиплися та не прилипли до дна каструлі.
• Після того вареники як спливуть, варіть 2 – 3 хвилини, а потім відкиньте на друшляк.
• Для приготування соусу розтопіть вершкове масло, перелийте його в миску, додайте гречаний мед, ретельно розмішайте та полийте вареники. За бажанням подайте ще й сметану та обов’язково смакуйте теплими.