Коли захотілося свята: готуємо аранчіні з різотто

28 серпня 2022, 16:20

Джерело:

smaker

Деякі страви тішать нас неймовірним смаком, але потребують часу та зусиль на приготування. Аранчіні – одна з них, але коли хочеться чогось святкового, то варто звернутися саме до цього рецепту.

Аранчіні має сицилійське походження та багату історію. Ці рисові кульки прекрасно поєднуються із будь-яким м'ясним наповнювачем, а соус до них кожен може підібрати на свій власний смак.

Читайте також Вечеря за 20 хвилин: рецепт курячого шніцеля з картопляним пюре

Рецепт аранчіні з рисом

Час: 1 година
Порцій: 4

Апетитна сицилійська страва / Фото smaker

Інгредієнти:

50 грамів вершкового масла;
пів цибулини;
2 столові ложки гранульованого часнику;
1 чайна ложка сушеної петрушки;
200 грамів рису арборіо;
75 мілілітрів сухого білого вина;
500 мілілітрів курячого бульйону;
100 грамів тертого сиру Пармезан;
3 столові ложки свіжої подрібненої петрушки;
250 грамів моцарели;
50 грамів пшеничного борошна;
2 яйця;
100 грамів панірувальних сухарів;
2 чайні ложки сушеної петрушки;
1 чайна ложка солі;
1 чайна ложка чорного перцю;
олія для смаження;
томатний соус подачі.

Приготування:

У каструлі розчиніть 2 столові ложки вершкового масла. Додайте дрібно нарізану цибулю, часник і спеції. Смажте, часто помішуючи, близько 5 хвилин. Додайте рис і перемішуйте все разом приблизно 1 хвилину.
Додайте вино в каструлю і варіть, поки воно повністю не випарується.
Влийте до рису бульйон і знову помішуйте до повного вбирання рідини.
Додайте до рису пармезан, 2 столові ложки масла і петрушку. Добре перемішайте.
Перекладіть рисову масу на деко, застелене пергаментним папером. Щільно накрийте фольгою і поставити в холодильник до повного охолодження.
Для аранчіні розділіть моцарелу на 24 невеликих шматочки, рисову масу також теж поділіть на 24 частини.
Візьміть кожну з них в руку і акуратно сформуйте кульку. Розрівняйте і покладіть всередину кожної шматочок моцарели. Склейте кульку і розімніть її в руках. Повторіть для всіх кульок.
У середній каструлі розігрійте олію приблизно до 170 градусів.
Приготуйте кляр. В одну глибоку тарілку насипте борошно. Яйця розбийте, вилийте в другу тарілку і добре збийте. У третю тарілку висипте панірувальні сухарі і спеції.
Кожну кульку занурте спочатку в борошно, потім в яйце, а потім в сухарі. Смажити у фритюрі близько 5 хвилин, поки скоринка не стане золотистою і хрусткою.
Подавайте аранчіні з теплим томатним або соусом.