Бабагануш – зірка ізраїльської кухні

Бабагануш – популярна закуска з баклажанів, яку часто подають в ізраїльській кухні. Вона ідеально підійде до свіжої паляниці, чипсів з лаваша чи лафи.

Читайте також Гаряча закуска на велику компанію: фарширований хліб з сиром

Український шеф-кухар колумбійського походження Ектор Хіменес-Браво поділився рецептом бабаганушу, аби й ви могли спробувати його вдома.

Рецепт бабаганушу

• Час: 30 хвилин
• Порції: 4

Інгредієнти:
 – 2 баклажани;
 – 10 мілілітрів оливкової олії;
 – сіль;
 – чорний мелений перець;
 – 5 зубчиків часнику;
 – 20 грамів тахіни;
 – 5 грамів соку лимона;
 – кілька гілочок кінзи.

Приготування:

• Розрізаємо баклажани навпіл, робимо сіточку ножем та приправляємо спеціями.
• Поливаємо їх олією та відправляємо в попередньо розігріту духовку при 180 градусах, запікатися до готовності.
• Готові баклажани охолоджуємо, дістаємо ложкою серединки та змішуємо їх з подрібненим часником.

• Додаємо нарізану кінзу, тахіні, спеції та перемішуємо. 
• Заправляємо оливковою олією, лимонним соком, ще раз перемішуємо і подаємо до столу.
• Найкраще бабагануш смакує з лавашем чи паляницею.

Смачного!