Баклажани "тещин язик": смачний салат на зиму

Якщо вас зацікавила назва цього зимового салату, ми розкриємо вам її значення. Цю консервацію нарекли "тещиним язиком" через пікантність соусу й самих баклажанів, які нарізають у вигляді язиків – довгими, пласкими скибками.

Читайте також П'ять обов'язкових консервацій на зиму: з огірків, помідорів, баклажанів, перців та асорті

Цей зимовий салат відмінно смакує до м'яса, улюблених гарнірів з гречки чи картоплі. Спробуйте, вам неодмінно закортить добавки.

Зимовий салат з баклажанів "тещин язик"

• Час: 1 година
• Порції: 2 – 4

Інгредієнти:
 – 2 – 2,5 кілограми баклажанів;
 – 1 кілограм солодкого перцю;
 – 1 кілограм помідорів;
 – 2 штуки гострого перцю;
 – 1 головка часнику;
 – 30 мілілітрів 9% оцту;
 – 3 столові ложки олії;
 – 1 столова ложка цукру;
 – 1 столова ложка солі.

Приготування:

• Баклажани промийте водою та просушіть на шарі паперового рушника. Наріжте тонкими скибками та трішки посоліть, щоб вийшла гіркота. Перекладіть їх у велику каструлю.
• Болгарський перець очистіть, помідори і гострий перець промийте й обсушіть на паперових рушниках.
• Перці та помідори пропустіть через м'ясорубку або блендер, часник очистіть від лушпиння. Також подрібніть.
• Залийте томатною заливкою баклажани, додайте сіль, цукор і олію.
• Відправте все на вогонь і варіть, помішуючи 30 хвилин. Далі влийте оцет і перемішайте.
• Розкладіть все по чистих і стерилізованих банках. Закрийте кришками та залишіть при кімнатній температурі на ніч. Готовий зимовий салат зберігайте в прохолодному місці.

Смачного!