Баскський пиріг з консервованими вишнями та заварним кремом
- Час: 4 години
- Порції: 4 – 6
Читайте також Нарізати не потрібно: 5 простих страв із рубленого курячого філе для всієї родини
Скріншот з відео
Приготування:
- Для приготування тіста з'єднайте в глибокому посуді: борошно, розпушувач, цукрову пудру, цедру лимона і натріть туди на великій тертці холодне вершкове масло.
- Розімніть кінчиками пальців всі інгредієнти, щоб вийшла крихта.
- Додайте до пісочної до крихти яйця і замісіть однорідне тісто.
- Зберіть тісто в кулю і розділіть його на дві рівні частини. Кожну частину розділіть на 1/3 і 2/3 частини.
Скріншот з відео
- Розкачайте 2/3 тіста між двома листами пергаменту, діаметром 20 – 21 сантиметри та 1/3 частина тіста, діаметром 19 сантиметрів.
- Відправте тісто в холодильник мінімум на 1 годину.
- Для приготування заварного крему змішайте жовтки з цукром та крохмалем.
- Прогрійте молоко до утворення пари у каструлі. Додайте до жовтків половину прогрітого молока, перемішайте і перелийте все назад у каструлю (до решти молока).
- Доведіть масу до кипіння при постійному помішуванні. Дайте масі покипіти 30 – 40 секунд і зніміть із плити.
- Додайте вершкове масло і перемішайте. Влийте чорний ром і знову перемішайте.
Скріншот з відео
- Накрийте крем харчовою плівкою "в контакт" і залишіть при кімнатній температурі на 1 – 2 години, щоб він остигнув.
- Перекладіть крем в кондитерський мішок.
- Дістаньте із холодильника 2/3 тіста. Зніміть пергамент. Перекладіть тісто на форму та сформуйте бортик.
- Викладіть заварний крем на тісто, далі викладіть вишню.
Скріншот з відео
- Накрийте пиріг 1/3 частиною тіста і зріжте зайвий край.
- З'єднайте жовток із 1 чайною ложкою води та промажте сумішшю пиріг.
Скріншот з відео
- Розігрійте духовку до 170 градусів та випікайте баскський пиріг 35 – 40 хвилин.
- Готовий пиріг охолодіть у формі, далі вийміть та подавайте до столу.
Смачного!
Відеорецепт приготування баскського пирога з вишнями та заварним кремом: