Французький десерт Плаваючий острів: простий рецепт від Лізи Глінської

Ліза Глінська опублікувала рецепт легкого французького десерту на своїй сторінці в інстаграм. "Іль флотан", що в перекладі означає "Плаваючий острів", який готується з легкого безе і подається з ванільним кремом англез.

Читайте також Рецепт сиркового десерту з французькою меренгою від Лізи Глінської

Як приготувати десерт

Інгредієнти для крему англез:
– 300 мілілітрів вершків 30-35% (1,2 склянки);
– 300 мілілітрів молока (1,2 склянки);
– 1/2 палички ванілі;
– 100 грамів жовтків (5 шт.);
– 40 грамів цукру (1,5 ст. л).Інгредієнти для безе (швейцарської меренги):
– 150 грамів білка (5 шт.);
– 100 грамів цукру (4 ст. л);
– цедра лимону;
– 1 чайна ложка лимонного фрешу.

1. Для приготування крему у каструлі змішайте жовтки з цукром, перемішайте, додайте молоко, вершки, ваніль. На середньому вогні доведіть до загустіння. Важливо! Не перегрівайте білки, щоб не згорнулися.
2. Зніміть з вогню, процідіть через сито, вилийте у миску, накрийте харчовою плівкою, відправте у холодильник на декілька годин, найкраще – на ніч на 8-10 годин, дістаньте перед подачею.
3. Для приготування безе ретельно помийте лимон, натріть цедру на грубій тертці. У мисці з'єднайте цедру з цукром, додайте білки, сік лимона, перемішайте.
4. Розігрійте на водяній бані, варіть на маленькому вогні 7-10 хвилин до повного розтанення цукру. Зніміть з вогню, процідіть через сито, збийте блендером.
5. У глибоку тарілку налийте крем англез, зверху викладіть шар меренги, задекоруйте горіхами або ягодами. Смачного!

Рецепт десерту "Плаваючий острів" від Лізи Глінської у відео: