Фалафель із зеленого горошку: рецепт для кожного

Фалафель – це популярна страва в ізраїльській, єгипетській та турецькій кухнях. Це хрумкі, обсмажені у фритюрі кульки з нуту (гороху).

Читайте також Котлета по-київськи – ідеальна страва для всієї родини: як її приготувати всього за 15 хвилин

Український шеф-кухар колумбійського походження Ектор Хіменес-Браво поділився з читачами рецептом фалафеля із сухого зеленого гороху. Страва зайде навіть фанатам м’яса, а смак неодмінно здивує!

Рецепт фалафеля із зеленого гороху

• Час: 2 – 3 години
• Порції: 2 – 3

Інгредієнти:
 – 200 грамів сухого зеленого гороху;
 – 20 грамів кінзи;
 – 20 грамів петрушки;
 – 20 грамів зеленої цибулі;
 – 50 грамів кунжутної пасти тахіни;
 – лимонний сік;
 – 2 грами зіри;
 – 2 грами коріандру;
 – м'ята.

Приготування:

• Замочуємо горох у воді та залишаємо, аби він трішки набух та розм'як.
• Перекладаємо горох разом із зеленню до чаші блендера та подрібнюємо в однорідну масу. Спеції розминаємо у ступі та додаємо до маси. Перемішуємо.

• Розігріваємо каструлю з великою кількістю олії та обсмажуємо сформовані кульки з горохової маси.
• На тарілку викладаємо змішану тахіну з лимонним соком, зверху кульки фалафеля та листя свіжого салату.

Смачного!