Тарт Татен із грушами – французький пиріг від су-шефа Пекельної кухні Микити Єфанова

Тарт Татен – знаменитий французький перевернутий пиріг. Вважається, що на світ він з'явився в 1880-х роках через помилку Стефані Татен, яка разом із сестрою Кароліною тримала в Ламот-Бевроні невеличкий готель. І, маємо визнати, помилка виявилася дуже вдалою!

Читайте також Незабутній пікнік у Харкові: ТОП-6 локацій, де можна посмажити шашлик

Су-шеф реаліті-шоу "Пекельна кухня" Микита Єфанов поділився з читачами своїм рецептом цього солодкого перевертня.

Рецепт тарта Татен із грушами

• Час: 60 хвилин
• Порції: 4 – 6

Французький відкритий пиріг / Фото Новий канал

Інгредієнти:
 – 1 кг твердих груш;
 – 200 – 300 г цукру;
 – 100 мл коньяку;
 – ванільний цукор – на ваш смак;
 – бадьян;
 – 500 г листкового тіста;
 – 50 г вершкового масла.

Приготування:

1. Підготуйте для випікання універсальну чавунну пательню, в якій можна і смажити, і запікати в духовці.

2. Відправте її на середній вогонь і нагрівайте.

3. Висипте цукор на пательню та карамелізуйте його до коричневого кольору.

4. До карамелі додайте масло та перемішайте. Додайте туди ж ванільний цукор та бадьян і перемішайте.

5. Влийте на пательню коньяк та підпаліть його, щоб алкоголь випарувався.

6. Наріжте грушу скибочками та викладіть їх на пательню.

Грушки / Фото Новий канал

7. Накрийте все шаром листкового тіста.

8. Розігрійте духовку до 220 градусів та випікайте солодкий пиріг 15 – 20 хвилин.

9. Готовий пиріг вийміть із духовки, пательню накрийте тарілкою й переверніть: карамелізовані груші опиняться зверху.

10. Наріжте тарт Татен на порційні шматочки й подайте до столу з кульками морозива.

Смачного!