Рецепт горіхового тарту з солоною карамеллю від переможниці 10 сезону Мастер Шеф Яни Балог

Переможниця 10 сезону "Мастер Шеф" Яна Балог поділилась своїм рецептом приготування смачного десерту – тарта з горіхами та солоною карамеллю на своїй сторінці в інстаграм.

Читайте також Торт Вулкан – рецепт кондитерки Лізи Глінської

Тарт з горіхами та солоною карамеллю – вишуканий порційний десерт, який ви можете приготувати як до святкового столу, так і для буденного столу.

Як приготувати тарт вдома

Інгредієнти для тіста:
– 110 г борошна;
– 50 г цукрової пудри;
– 50 г вершкового масла (холодне);
– 1 яєчний жовток;
– 1 ст. л води.

1. Для приготування тарта Яна Балог радить взяти цукрову пудру, а не цукор. А от склад тіста можна змінити за бажанням, а саме до пшеничного борошна (60 г) можна додати мигдалевого (50 г).
2. З'єднайте всі інгредієнти у мисці, ретельно замісіть тісто та відправте в холодильник охолодитися.

Як зварити карамель для десерту

Інгредієнти:

– 150 г цукру;
– 150 г вершків 20%;
– цедра цитрусових;
– 30 г вершкового масла;
– дрібка солі.

1. Топимо цукор без помішування у каструлі з товстим дном, паралельно в іншій каструлі гріємо вершки. Не доведіть їх до кипіння. Додайте до вершків цедру, проваріть та процідіть через сито.
2. Коли цукор розтопився та став янтарного кольору влийте в нього вершки – швидко перемішуйте вінчиком та не бійтеся бурхливої карамелі, але й не обпечіться.
3. Коли карамель стала однорідною додайте вершкове масло,сіль та горіхи на ваш смак: фундук, волоський горіх, кеш'ю.
4. Густиму карамелі контролюйте вершками, врахуйте, що в холодильнику вона стане густішою.

Складаємо горіховий тарт

1. Розкачайте тісто, сформуйте тарт за допомогою формувального кільця або спеціальних форм. Випікайте тарт у розігрітій духовці 15 хвилин при 180 градусах.
2. Начиніть тарт карамеллю з горіхами та відправте охолоджуватися. Смачного!

Відео приготування горіхового тарта від Яни Балог