Домашня котлета по-київськи: готуємо з Ярославським

Зазвичай котлета по-київськи готується з курячого філе з кісточкою від крила. Та Володимир Ярославський слушно вирішив, що із самого філе вам буде готувати легше. Тож його рецепт – без кісточки.

Читайте також Легко, швидко й зі смаком: топ-3 незвичні страви з курки, що полонять усю родину

Котлета по-київськи

• Час: 60 – 80 хвилин
• Порції: 8

Котлета по-київськи / Фото зі сторінки шеф-кухаря

Інгредієнти на 1 порцію:
 – 60 – 80 грамів курячого філе;
 – 15 грамів вершкового масла;
 – 2 грами зелені;
 – панірувальні сухарі;
 – яйце для панірування;
 – борошно;
 – олія для фритюру.

Приготування:

1. Наріжте куряче філе тонкими пластинками, зріжте прожилки.

Приготування страви / Фото зі сторінки шеф-кухаря

2. Посічіть кріп або іншу свою улюблену зелень ножем.

3. Вершкове масло наріжте й обваляйте кожен шматочок у подрібненій зелені. Відправте масло до морозилки.

4. Куряче м'ясо розділіть згідно з вагою, відбийте, щоб воно стало ніжнішим та тоншим.

Приготування страви / Фото зі сторінки шеф-кухаря

5. На кожен пласт м'яса викладіть шматочок масло й сформуйте рулетики.

️Усі котлети загортаю в одну сторону – тримаючи руки човником,
– пояснив Володимир Ярославський.

6. Сформовані котлети відправте до морозилки.

7. В окремій посудині змішайте два курячих яйця з двома столовими ложками води. Ретельно збийте суміш виделкою.

8. Заморожені котлети запаніруйте спочатку в борошні, далі в яйцях та сухарях. Повторіть процес, щоб паніровка вийшла щільнішою.

9. Розігрійте у глибокій сковорідці олію й обсмажте котлети у фритюрі до золотавої скоринки. 

10. Поставте котлети до духовки, щоб вони пропеклися й усередині.

Догріваю котлети в духовці, поки на поверхні не з’являться бульбашки масла, – це означає, що... всередині закипіло й котлета готова. В мене цей процес зайняв 5 – 6 хвилин,
– зауважив шеф-кухар.

11. Готову котлету по-київськи подавайте до столу гарячою.

Смачного!