Домашня котлета по-київськи: готуємо з Ярославським

11 листопада 2021, 17:09
Читать новость на русском

Котлета по-київськи – одна з найпопулярніших страв української кухні. Ви ще не готували її вдома? То саме час спробувати! А ідеальним гарніром до неї стане пюре з картоплі чи зеленого горошку.

Зазвичай котлета по-київськи готується з курячого філе з кісточкою від крила. Та Володимир Ярославський слушно вирішив, що із самого філе вам буде готувати легше. Тож його рецепт – без кісточки.

Читайте також Легко, швидко й зі смаком: топ-3 незвичні страви з курки, що полонять усю родину

Котлета по-київськи

  • Час: 60 – 80 хвилин
  • Порції: 8


Котлета по-київськи / Фото зі сторінки шеф-кухаря

Інгредієнти на 1 порцію:
 – 60 – 80 грамів курячого філе;
 – 15 грамів вершкового масла;
 – 2 грами зелені;
 – панірувальні сухарі;
 – яйце для панірування;
 – борошно;
 – олія для фритюру.

Приготування:

  1. Наріжте куряче філе тонкими пластинками, зріжте прожилки.


Приготування страви / Фото зі сторінки шеф-кухаря

  1. Посічіть кріп або іншу свою улюблену зелень ножем.
  1. Вершкове масло наріжте й обваляйте кожен шматочок у подрібненій зелені. Відправте масло до морозилки.
  1. Куряче м'ясо розділіть згідно з вагою, відбийте, щоб воно стало ніжнішим та тоншим.


Приготування страви / Фото зі сторінки шеф-кухаря

  1. На кожен пласт м'яса викладіть шматочок масло й сформуйте рулетики.

️Усі котлети загортаю в одну сторону – тримаючи руки човником,
– пояснив Володимир Ярославський.

  1. Сформовані котлети відправте до морозилки.
  1. В окремій посудині змішайте два курячих яйця з двома столовими ложками води. Ретельно збийте суміш виделкою.
  1. Заморожені котлети запаніруйте спочатку в борошні, далі в яйцях та сухарях. Повторіть процес, щоб паніровка вийшла щільнішою.
  1. Розігрійте у глибокій сковорідці олію й обсмажте котлети у фритюрі до золотавої скоринки. 
  1. Поставте котлети до духовки, щоб вони пропеклися й усередині.

Догріваю котлети в духовці, поки на поверхні не з’являться бульбашки масла, – це означає, що... всередині закипіло й котлета готова. В мене цей процес зайняв 5 – 6 хвилин,
– зауважив шеф-кухар.

  1. Готову котлету по-київськи подавайте до столу гарячою.

Смачного!