Закуска з авокадо: рецепт гуакамоле від шеф-кухаря Володимира Ярославського

Їсти гуакамоле можна як окрему закуску. Традиційно її подають з начос — це такі особливі чипси з кукурудзяних тортилій. Також можна додавати, як частину салату або соковитий соус замість олії чи заправки. Дуже смачно подавати гуакамоле на тостах з яйцями та лососем до сніданку.

Читайте також 100 магазинів за рік: торгова мережа МХП "М'ясомаркет" підкорює вершини

Володимир Ярославський зізнався, що часто додає нові інгредієнти до закуски, або заміняє їх на інші.

Іноді я змінюю інгредієнти. Замість кінзи додаю петрушку, роблю без цибулі й томатів, або перебиваю авокадо блендером до кремової текстури, – прокоментував шеф-кухар.

Отож, нумо готувати разом!

Гуакамоле – рецепт від шеф-кухаря

• Час: 15 хвилин
• Порції: 1 – 2

Фото зі сторінки шеф-кухаря

Інгредієнти:
 – 1 авокадо;
 – 1/3 лайму або ¼ лимона;
 – 1 ст. л. цибулі;
 – 1/3 стиглого томата чи 2-3 томати чері;
 – половина пучка кінзи;
 – дрібка солі;
 – халапеньйо на ваш смак;
 – 1 ст. л. олії.

1. ​Ретельно почистіть цибулю від лушпиння. Дрібно наріжте цибулю та полийте соком лимона чи лайма.
   
   
   Фото зі сторінки шеф-кухаря
    
2. Томати дрібно наріжте ножем, кінзу – посічіть.
   
   
   Фото зі сторінки шеф-кухаря
    
3. Перець халапеньйо подрібніть.
   
   
   Фото зі сторінки шеф-кухаря
    
4. Авокадо розріжте навпіл, видаліть кісточку. Далі м'яку частину виймаємо ложкою і розімніть виделкою.
   
   
   Фото зі сторінки шеф-кухаря

 

Авокадо треба брати м’який і не темний. Найкраще, коли він мнеться легко, але залишаються щільні кремові частинки. До речі, усі сорти авокадо різні на смак. Я обожнюю Хаас, – додав Володимир Ярославський.

5. Змішайте в салатниці всі інгредієнти та полийте олією. Посоліть на свій смак та ще раз перемішайте. Смачного!

Смак має бути насиченим, достатньо солоним, трішечки гострим і приємно освіжаюче кислим. Кислота потрібна, щоб авокадо не темнів швидко, і на смак — традиційно у балансі. Суміш соковита і ароматна.