Хрустка закуска: сімейний одеський рецепт огірків 1912 року від Тетяни Литвинової

Малосольні огірки – це надзвичайно смачна та хрустка закуска, яка є частою гостею на українському столі. Літо – чудова пора заготовлення провізії на зиму. Тетяна Литвинова розповіла про тонкощі та особливості засолювання огірків.

Читайте Швидкі закуски з курочкою су-від: боул з авокадо, сендвіч із мікроґріном та салат "Цезар"

За її рекомендацією, необхідно обирати огірки розміром близько 10 сантиметрів. Вони мають бути темного кольору, а пухирці рівномірними.

Смаколик перевірений роками / Фото Unsplash

Рецепт хрустких огірків

• огірки на 3-х літрову банку;
• 1 − 2 зубчики часнику;
• суміш суцвіття кропу, хрін, листя вишні по 2 гілочки;
• 1 гострий перець;
• 1 столова ложка солі;
• вода. 

Приготування:

1. Ретельно промийте огірки та замочіть їх на кілька годин у воді. Після цього злийте воду та наповніть огірки кип'ятком.
2. У трилітрову банку налийте теплої води, розчиніть у ній сіль. Коли сіль розчиниться, додайте холодну воду в потрібній кількості.
3. Візьміть додаткову банку і складіть у неї вимочені огірки. Їх потрібно розмістити у такий спосіб, щоб залишити місце для ароматного букету. Покладіть побільше хрону, можна з корінцями, суцвіття кропу та листя вишні. Додайте у банку часник (з ним головне не переборщити) та гострий перець.
4. Коли банка заповниться всім необхідним, залийте огірки розсолом.
5. Огірки скоріше приготуються, якщо зняти з них кришку і поставити банку на підвіконня.
6. Огірки за таким рецептом можна зберігати всю зиму у холодному місці.