Ідеальний борщ: готуємо з квасолею

Борщ – страва української кухні, яку кожна господиня готує по своєму. Окрім класичного рецепта, його подають з квасолею, реберцями, телятиною, з карасями та навіть вишнею.

Читайте також Готуй без напруги: страви з курятини, на які знадобиться до 25 хвилин

Ми підготували рецепт борщу з квасолі, який точно сподобається кожному. Спробуйте і ви неодмінно попросите добавки.

Рецепт борщу з квасолі

• Час: 3 години
• Порції: 6 – 8

Інгредієнти:
 – 3 літри води; 
 – 4 буряки;
 – 4 картоплі;
 – 1 велика морквина;
 – 1 ріпчаста цибуля;
 – 3 зубчики часнику;
 – 200 – 300 грамів телятини;
 – 300 грамів квасолі;
 – лавровий лист;
 – сіль;
 – 1 чайна ложка цукру;
 – 1 столова ложка томатної пасти;
 – скибка лимона;
 – чорний мелений перець;
 – мелена копчена паприка;
 – 50 – 70 грамів вершків;
 – оливкова олія.

Приготування:

• Замочуємо квасолю на ніч, вранці змінюємо воду та варимо квасольку до майже готовності, але після першого закипання потрібно поміняти воду.
• В окріп відправляємо помиту телятину та варимо 60 – 80 хвилин. До м'яса додаємо очищений буряк. Не забуваємо постійно знімати пінку з поверхні води.
• Картоплю нарізаємо кубиками, половину моркви кружечками, а другу половину – натираємо, цибулю та часник нарізаємо мілко.

• На оливковій олії підсмажуємо до золотистості цибулю, згодом додаємо натерту моркву, сіль та перець.
• Виймаємо із води готове м'ясо та буряк, щоб вистигли, воду солимо і додаємо лавровий лист.
• У воду додаємо картоплю, моркву та "майже готову" квасолю, туди ж відправляємо цибулю із морквою.
• Буряк натираємо на грубій тертці, обсмажуємо на оливковій олії, додаємо сіль, цукор та перець, сік лимона, а в кінці – томатну пасту. Тушкуємо і вливаємо воду.
• М'ясо розділяємо на волокна.
• На оливковій олії обсмажуємо часник, додаємо м'ясо, сіль та копчену паприку, вкінці – вершки. Тушкуємо і вливаємо воду.
• Дайте готовому борщу настоятися.

Смачного!