Підійде для всього: легкий рецепт кабачкової ікри, який повторить навіть новачок

Кабачкова ікра – це закрутка, яка пасуватиме до будь-якої страви та навіть виконає роль смачної намазки на хліб. Ця страва вкрай смачна, а її приготування не потребує дуже складних маніпуляцій.

Кабачкова ікра – це універсальна страва, яка не тільки пасує до безлічі страв, а й годиться для самостійної подачі. Для її приготування потрібні звичні для всіх овочі, а кулінарні маніпуляції зможе відтворити навіть цілковитий новачок.

Читайте також Курка – всьому голова: чому саме це м'ясо має бути у продуктовому кошику

Рецепт кабачкової ікри

Делікатес на всі випадки життя / Фото Unsplash

Інгредієнти:

2 кілограми кабачків;
0,5 кілограма моркви;
0,5 кілограма болгарського перцю;
3 – 4 цибулини;
2 зубчики часнику;
2 столові ложки томатної пасти;
1 столова ложка цукру;
1 склянка олії;
2 столові ложки оцту;
чайна ложка чорного перцю;
1 – 2 столові ложки солі.

Приготування:

Усі овочі миємо, чистимо та нарізаємо на шматочки. Цибулю дрібно нарізаємо, а моркву, кабачки та перець пропускаємо через м'ясорубку.
У каструлі з товстим дном обсмажуємо цибулю на повільному вогні.
Додаємо в каструлю овочі, збільшуємо вогонь та доводимо суміш до кипіння. Постійно помішуємо, щоб вона не підгоріла.
Заливаємо суміш олією та варимо на маленькому вогні 1 годину. Зрідка суміш потрібно помішувати.
Додаємо сіль, перець, цукор, томатну пасту, часник, перемішуємо та тримаємо на повільному вогні ще 15 хвилин.
Додаємо оцет і ретельно перемішуємо.
Стерилізуємо банки: ставимо їх у велику каструлю, заливаємо її водою, доводимо до кипіння та варимо 5 хвилин.
Перекладаємо ікру в банки та закатуємо металевими кришками.
Банки потрібно перевернути та накрити ковдрою, залишаємо їх у такому положенні до повного охолодження.