Як приготувати пасту карбонара: рецепт від Дмитра Горовенка

Дмитро Горовенко пропонує приготувати пасту з беконом та вершковим соусом.

Страву винайдено у середині XX століття. Паста карбонара є традиційною для італійського регіону Лаціо, столицею якого є Рим. В інших країнах у соус додають вершки та копчений бекон.

Читайте також Рецепт овочів стір-фрай з кіноа від шеф-кухаря Володимира Ярославського

Як приготувати пасту карбонара

Інгредієнти:
– 250 грамів спагетті або тал'ятеллі;
– 150 грамів бекону (щоковина);
– 30 грамів для смаку хамон або парма;
– 1 чайна ложка часнику в оливковій олії;
– чилі свіжий або сушений;
– 2 курячі жовтки;
– 50 мілілітрів білого сухого вина (або вода з лимоном);
– 200 мілілітрів вершків 20-33%;
– 3 столові ложки оливкової олії;
– сіль та перець;
– 20 грамів тертого сиру (Пармезан або Грана Падано);
– мікрогрін для декору (за бажанням).

Порції: 2

1. Твердий сир натріть на грубій тертці.
2. У мисці з'єднайте жовтки з сиром, додайте вершки, перемішайте вінчиком.
3. Почистіть часник, подрібніть ножем,
4. наріжте тонкими скибочками бекон.
5. На пательні з оливковою олією обсмажте часник, додайте на кінчику ножа перець чилі, спеції, розмарин, перемішайте, обсмажте кілька хвилин. Далі – додайте вино, вершки ще декілька хвилин тушкуйте.
6. У каструлі з окропом відваріть пасту.
7. Викладіть на тарілку готову пасту, додайте соус з беконом. Смачного!