Як приготувати картоплю фрі з батату: рецепт від Марко Черветті

Марко Черветті розповідає як приготувати картоплю фрі з батату та вишуканий соус "Айолі", який чудово доповнить страву. Батат можна не чистити, ретельно помити.

Читайте також Батат – користь та застосування в гастрономії: поради від Марко Черветті

Картопля фрі

1. Ретельно помийте картоплю, наріжте соломкою.
2. У каструлі розігрійте олію до 160 градусів. Занурте картоплю в олію, обсмажте кілька хвилин, викладіть у миску, залиште на 30 хвилин.
3. Збільшіть температуру до 190 градусів, занурте картоплю, обсмажте до золотої скоринки. Викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати залишки олії.
4. Викладіть готовий батат на тарілку, додайте сіль.
5. Для приготування соусу почистіть часник, подрібніть ножем.
6. Відварену картоплю наріжте кубиками.
7. У миску викладіть часник, додайте відварену картоплю сіль, оливкову олію, подрібніть блендером до однорідної консистенції.
8. Готовий батат подавайте з соусом. Смачного!

Рецепт картоплі фрі від Марко Черветті у відео: