Без зайвої метушні: готуємо поживний кіш з броколі та лососем

Кіш з рибою і броколі будуть їсти навіть ті, хто не любить цих інгредієнтів. Річ у тім, що вони ідеально смакують у поєднанні з вершками, пісочним тістом і перетворюються на вишукану ресторанну страву французької кухні.

Читайте також Пальчики оближеш: рецепт запечених баклажанів з м'ясом по-сицилійськи

Адже саме у Франції вперше приготували відомий відкритий пісочний пиріг – кіш Лорен. Класичним вважається пиріг з беконом та сиром. Рецепт рибного пирога нічим не поступається оригіналу.

Рецепт пирога з броколі та лососем

• Час: 2 години 30 хвилин
• Порції: 4

Інгредієнти для тіста:
 – 250 грамів борошна;
 – 150 грамів вершкового масла;
 – 1 сирий яєчний жовток;
 – 0,5 чайної ложки солі;
 – 2 чайні ложки цукру.

Приготування:

• Нам потрібна форма діаметром 24 сантиметри. 
• У мисці або чаші кухонної машини змішайте просіяне борошно та кубики холодного масла. Перетріть все в крихту та додайте сіль, цукор, яєчний жовток та 2 столові ложки холодної води. Замісіть однорідне та еластичне тісто.
• Загорніть тісто у шар харчової плівки та залишіть відпочити в холодильнику на 60 хвилин.
• Розкачайте тісто та викладіть у форму. Сформуйте борти на довжину і висоту форми. За допомогою виделки зробіть отвори в тісті. Поверх нього викладіть шар пергаменту та висипте рис, або квасолю. Так під час випікання коржа, тісто не буде деформуватися та підійматися. 
• Відправте його в духовку на 20 хвилин при 190 градусах.

Готуємо начинку для пирога

Інгредієнти для начинки:
 – 300 грамів броколі;
 – 300 грамів лосося;
 – 3 курячих яйця;
 – 500 мілілітрів 10 відсоткових коров'ячих вершків;
 – 100 грамів твердого сиру;
 – сіль;
 – чорний мелений перець;
 – сухий орегано;
 – сухий часник;
 – мускатний горіх.

Приготування:

• ️Броколі кидаємо в киплячу воду і варимо 3 хвилини від закипання. Рибу нарізаємо на крупні шматочки. Сир натираємо на дрібній тертці.

• Для заливки змішайте яйця, вершки, орегано, часник і мускатний горіх на кінчику ножа. Присмачте сіллю, чорним меленим перцем та додайте сир
• ️На готовий корж викладаємо бланшовану броколі, рибу, натертий сир і заливаємо заливкою.
• ️Випікайте кіш при 170 градусах 1 годину. Готовий пиріг охолодіть при кімнатній температурі та подавайте до столу.

Смачного!