Ресторанна страва вдома: курка в кисло-солодкому соусі від Ектора

Джерело:

Існує чимало страв з курятини, але цей особливий. Незрівнянний кисло-солодкий смак страви запам'ятається вам надовго. До речі, він нічим не гірший за ту, яку подають у закладах шеф-кухаря у столиці та Львові.

Канадський шеф-кухар колумбійського походження Ектор Хіменес-Браво обожнює готувати смачні та оригінальні страви. Якщо запитати шефа, яку страву він любить понад усе (український борщ – поза конкуренцією), то він, мабуть, назве курку в кисло-солодкому соусі.

Читайте також Продумано до дрібниць: Ектор Хіменес-Браво відкрив новий заклад китайської їжі у Львові

Незмінний ведучий та суддя українського кулінарного шоу "Мастер Шеф" поділився рецептом цієї страви на прохання читачів. Вона легка у приготуванні, а щоб полегшити завдання, Ектор відзняв відеоурок з покроковою інструкцією.

Курка в кисло-солодкому соусі

Час: 30 – 40 хвилин
Порції: 2

Інгредієнти:
– 150 грамів курячого стегна;
– сіль;
– чорний мелений перець;
– 10 грамів крохмалю;
– 60 грамів солодкого перцю;
– 30 грамів цибулі;
– 30 грамів манго.
Для соусу:
– 50 мілілітрів томатної пасти;
– 20 мілілітрів яблучного оцту;
– 30 грамів цукру;
– 20 – 30 мілілітрів води.
Додатково:
– кунжут;
– зелена цибуля.

Приготування:

Наріжте куряче м'ясо довільними шматочками. Посоліть їх та поперчіть. Перемішайте м'ясо і запаніруйте в крохмалі.
Овочі наріжте довільними шматками (середніми кубиками за бажанням).
Розігрійте сковорідку з олією та обсмажте на середньому вогні курку до золотистої скоринки. Приберіть її на тарілку, а на цій самій сковорідці обсмажте нарізані овочі: перець, цибулю. 2 – 3 хвилин достатньо. Аналогічно перекладіть їх на тарілку до м'яса, а у сковорідці приготуйте соус (мити її не потрібно).

Вилийте томатну пасту, додайте воду, цукор, оцет, сіль і перемішайте. Наріжте манго середніми кубиками та додайте до соусу. Протушкуйте його кілька хвилин та поверніть до сковорідки попередньо обсмажені овочі та курку.
Влийте ще трішки води та перемішайте. Готову страву викладіть на таріль, або порційно розкладіть до відвареного рису. Посипте дрібно нарізаною зеленою цибулею та насінням кунжуту.

Смачного!