Курник з млинцями: давній рецепт святкового пирога з куркою та рисом для особливої події

Курник – справжній король пирогів, адже він надзвичайно великий, у ньому багато начинки, а ще шари з млинців.

Читайте також Кулінарія в магазинах: поширені міфи та дійсні переваги

Українська кулінарка Ліза Глінська поділилася з читачами давнім рецептом величного пирога, й зазначила, що його готували у її родині кілька поколінь.

Хоч рецепт курника доволі великий, у ньому багато процесів, але у приготуванні він доволі легкий та з простих продуктів.

Рецепт курника з двома начинками

• Час: 3 – 4 години
• Порції: 8 – 10

Скріншот з відео

Інгредієнти для опари:
 – 300 мл молока;
 – 150 г борошна;
 – 20 г цукру;
 – 15 г свіжих дріжджів або 5 г сухих.

1. Для приготування опари змішайте молоко, цукор та дріжджі.
2. Додайте борошно до суміші. Бажано просіяти його через дрібне сито, щоб не було грудочок.
   
   
   Скріншот з відео
    
3. Перемішайте суміш для опари, накрийте шаром харчової плівки та залишіть підійматися в теплому місці без протягів на 20 – 30 хвилин.

Інгредієнти для тіста:
 – 500 г борошна;
 – 100 г вершкового масла;
 – 2 яйця;
 – 40 г цукру;
 – 5 г солі.

1. Для приготування тіста змішайте опару, яйця, цукор, вершкове масло, борошно та сіль. Перемішайте до однорідної консистенції.
   
   
   Скріншот з відео
    
2. Накрийте тісто шаром харчової плівки та залишіть підростати в теплому місці без протягів на 2 години.

Інгредієнти для начинки з куркою та грибами:
 – 1 кг курятини;
 – 300 г грибів;
 – 1 цибулина;
 – 10 г вершкового масла;
 – 10 г рослинної олії;
 – сіль та чорний мелений перець на ваш смак.

1.  Для приготування м'ясної начинки відваріть курятину  в підсоленій воді до готовності. Відділіть м'ясо від кісток та наріжте дрібними шматками.
   
   
   Скріншот з відео
    
2. Гриби та цибулю наріжте невеликими шматочками та обсмажте на суміші з рослинної олії та вершкового масла. Заправте сіллю та чорним меленим перцем.
3. З'єднайте курятину з овочевою засмажкою, добре перемішайте.

​Також ви можете обрати начинку для курника без м'яса, з яйцем, рисом та зеленню. Такий варіант страви підійде для пісного меню, або якщо ви не вживаєте м'яса.

Або приготуйте курник з двома начинками – так буде ситніше та смачніше!

Інгредієнти для начинки з рисом, зеленню та яйцем:
 – 150 г відвареного рису;
 – 3 яйця;
 – 100 г зеленої цибулі;
 – сіль на ваш смак;
 – кріп на ваш смак.

1. Для приготування пісної начинки наріжте попередньо відварені яйця невеликими шматочками.
2. Дрібно насічіть зелену цибулю та кріп.
   
   
   Скріншот з відео
    
3. З'єднайте всі інгредієнти для начинки та перемішайте.

Інгредієнти для млинців:
 – 190 мл молока;
 – 1 яйце;
 – 100 г борошна;
 – ½ ч. л. цукру;
 – 30 мл рослинної олії;
 – дрібка солі.

1. Для приготування млинців змішайте молоко, яйця, рослинну олію, сіль, цукор та борошно. Перемішайте до однорідної маси.
2. Обсмажте млинці на сковорідці з обох сторін.

Формуємо курник

1. Розімніть тісто. Відділіть 1/3 частину та розкачайте колом, діаметр близько 26 сантиметрів.
   
   
   Скріншот з відео
    
2. Викладіть ¼ частину курячої начинки, розрівняйте та накрийте млинцем.
   
   
   Скріншот з відео
    
3. Викладіть 1/3 частину рисової начинки, розрівняйте та накрийте млинцем.
   
   
   Скріншот з відео
    
4. Чергуйте шари з начинок перекладаючи їх млинцями. Верхній шар курячої начинки не накривайте млинцем.
   
   
   Скріншот з відео
    
5. Розкачайте тісто, що залишилося колом та накрийте ним пиріг. Ретельно защепіть краї тіста.
   
   
   Скріншот з відео
    
6. Сформуйте в центрі пирога невелику дірочку.
7. Для глазурування пирога змішайте яєчний жовток та трішки молока. Рясно змастіть тісто за допомогою пензлика.
8. Щоб красиво задекорувати пиріг можна використати залишки тіста.
   
   
   Скріншот з відео
    
9. Розігрійте духовку до 180 градусів та випікайте пиріг в режимі "Конвекція" протягом 40 – 45 хвилин.
   
   
   Скріншот з відео
    
10. Накрийте готовий пиріг сухим рушником доки він теплий. Смачного!

Рецепт курника з м'ясною та рисовою начинкою – відео: