Квашені помідори у відрі: розкриваємо бабусині секрети

Джерело:

Апостроф

Серед безлічі рецептів зимової консервації, ми пропонуємо зупинитися на варіанті з квашеними помідорами. Вони стануть не тільки чудовою закруткою на зиму, а й відмінною закускою до будь-якого столу.

На зиму можна готувати традиційні мариновані помідори, чи у своєму соку, але цього року ми радимо спробувати саме квашені. Вони легкі у приготуванні, хоч і сам процес ферментації займе трішки часу.

Читайте також Легкі салати з курячими стріпсами "Легко!": три ідеї для вечері

Подавайте їх до улюблених м1ясних чи рибних страв, або їжте, як окрему закуску.

Квашені помідори у відрі

Час: 5 – 7 днів
Порції: 2

Інгредієнти:
– 4,5 кілограми помідорів;
– 1 пучок стебла селери;
– 1 – 3 головки часнику;
– 3 – 4 штуки гострого перцю;
– 30 – 40 грамів хрону;
– зелень кропу.

Приготування:

Помідори миємо під проточною водою, проколюємо в кількох місцях (ножем або зубочисткою).
Кріп, селеру, гострий перець і хрін також миємо, часник очищаємо від лушпиння, нарізаємо все довільними шматочками. З гострого перцю вичищаємо насіння.
На дно чистого відра викладаємо трохи кропу, селери, хрону, гострого перцю та часнику, потім шар помідорів. Повторюємо шари, доки все не заповниться.
У каструлю з некип'яченою водою додаємо сіль та цукор, перемішуємо, щоб усі кристали розчинилися.
Заливаємо помідори маринадом, зверху накриваємо тарілкою і кладемо щось важке, щоби помідори були під пресом.
Залишаємо за кімнатної температури на 5 – 7 днів, а потім прибираємо в холодильник чи льох.

Смачного!

Сподобався рецепт? Спробуйте також приготувати домашню калганівку за нашим рецептом.