Зігріє у прохолоду: готуємо квасолю у томатному соусі

Квасоля в томатному соусі – дуже універсальна страва. Ви можете подати його на вечерю з скибочкою чорного хліба або з улюбленою пастою і тертим пармезаном. Також чудово смакує з гречкою та маринованими огірками.

Читайте також Проводжаємо тепло: що взяти з собою на барбекю

Рецепт квасолі у томатному соусі

Час: 1 година
Порцій: 4

Соковито та смачно / Фото ania gotuje

Інгредієнти:

• 250 грамів квасолі;
• 3 склянки води – для замочування бобів;
• 3 склянки води – щоб відварити замочену квасолю.

Для томатного соусу:

• 600 грамів томатного пюре
• 2 середні цибулини;
• 6 зубчиків часнику;
• 4 столові ложки олії;
• спеції і зелень: 2 лаврових листки, 2 зерна запашного перцю, по чайній ложці солі, солодкого перцю і майорану, по половині плоскої чайної ложки меленого перцю, меленого кмину і меленого або цілого коріандру.

Приготування:

1. Найважливіший інгредієнт –  якісна суха квасоля. Її попередньо необхідно замочити. Підготуйте велику миску, насипте квасолю та залийте холодною водою. Вода повинна виступати над бобами до 10 сантиметрів. Найкраще залити квасолю з вечора і залишити до ранку.
2. Помістіть замочену квасолю в середню каструлю. Налийте туди три склянки свіжої води. Накрийте каструлю кришкою і доведіть до кипіння. Як тільки квасоля закипить, зменшіть потужність конфорки і варіть квасолю до м'якості.
3. Дайте квасолі трішки охолонути.
4. Можна приступати до приготування томатного соусу. Розігрійте сковороду з чотирма столовими ложками олії. Цибулю очистіть, дрібно наріжте і обсмажте в олії на слабкій потужності конфорки.
5. Нарешті додайте чотири зубчики часнику, очищених і дрібно нарізаних. Через дві хвилини зніміть сковороду з вогню.
6. Помістіть пюре в більшу каструлю, в якій буде готуватися вся страва. Наливайте воду злиту від варіння квасолі. Додайте цибулю, часник, спеції та зелень.
7. Накрийте каструлю кришкою і варіть 20 хвилин.
8. Слідом додайте в каструлю зварену квасолю. Знову перемішайте соус.
9. Накрийте каструлю кришкою і варіть все на маленькому вогні не менше 20 хвилин.
10. Квасоля в томатному соусі готова, подавайте страву гарячою зі свіжим хлібом.