Лиганці – рецепт давньої української страви з картоплі та сиру

Лиганці, або карпатські вареники – це давня українська страва, яка ззовні нагадує картопляні палюшки, але всередині вони з начинкою.

Читайте також Дитячі страви з куркою на щодень: соковиті мітболи, наґетси і котлети із сирною начинкою

Зазвичай лиганці можна скуштувати у місцевих закладах в Карпатах. Там їх подають з сирною або м'ясною начинкою. Існують також і солодкі лиганці, але найпопулярніші – солені.

Рецепт лиганців з сирною начинкою

• Час: 60 – 80 хвилин
• Порції: 4

Лиганці / Фото Рецепти

Інгредієнти:
 – 700 г картоплі;
 – 1 куряче яйце;
 – 330 г крохмалю;
 – 1 ст. л. сметани;
 – сіль.
Для начинки:
 – 100 г домашнього сиру;
 – 1 – 2 гілочки кропу.

Приготування:

1. Ретельно помийте картоплю та відваріть у підсоленій воді не знімаючи шкірки.

2. Охолодіть відварену картоплю. Почистіть від шкірки та розімніть в пюре.

3. Додайте до пюре яйце, сметану, трішки солі та крохмаль. Замісіть тісто.

4. Сформуйте з нього невеличкі кульки та покладіть у кожну начинку з сиру та насіченого кропу.

5. Начинені лиганці відваріть у підсоленій киплячій воді 7 – 10 хвилин.

6. Лиганці готові. Смачного!

Рецепт мачанки до лиганців

Інгредієнти для мачанки:
 – 50 г копченого сала;
 – 1 ріпчаста цибулина;
 – 1 – 2 гілочки кропу;
 – 150 г сметани;
 – сіль;
 – чорний мелений перець.

Приготування:

1. Наріжте сало кубиками та обсмажте на сковорідці.

2. Наріжте цибулю дрібними кубиками та обсмажуйте разом з салом.

3. Додайте сметани та перемішайте.

4. Змішайте мачанку з дрібно нарізаним кропом та подавайте до столу. Смачного!