Як приготувати лимонну паску: рецепт від Тані Литвинової

Тетяна Литвинова розповідає як приготувати тісто на паску з лимонною цедрою, родзинками та лимонним кремом. Опару для тіста найкраще готувати заздалегідь, залишити на ніч.

Читайте також Три рецепти глазурі для паски від Тані Литвинової

Рецепт лимонної паски

Інгредієнти для тіста:
– 250 мілілітрів молока;
– 5 білків та 10 жовтків;
– 400 грамів цукру;
– 70 грамів дріжджів;
– 330 грамів масла гхі;
– 80 мілілітрів лимонного соку;
– 250 грамів родзинок;
– 1 лимон (цедра);
– 50 мілілітрів рому;
– 20 грамів ванільного цукру;
– 1 чайна ложка кардамону;
– 1 чайна ложка солі;
– 30 мілілітрів рослинної олії;
– 1-1,1 кілограма борошна.

Порції: 3

1. Для приготування опари у миску викладіть жовтки з білками, 200 грамів цукру, дріжджі, влийте тепле молоко, перемішайте. Накрийте кришкою або плівкою, рушником залиште в тепле місце на 8 годин, найкраще на ніч.
2. Родзинки ретельно помийте, промийте в окропі, замочіть у ромі.
3. Помийте лимони, вичавіть сік.
4. Для приготування тіста ретельно просійте борошно через сито, щоб не було грудочок.
5. В опару додайте розтоплене вершкове масло, 200 грамів цукру, ванільний цукор, цедру, сіль, борошно, кардамон, перемішайте. Замісіть тісто протягом 30 хвилин, додайте родзинки, знову замісіть. Перекладіть у миску, закрийте плівкою, накрийте рушником, залиште на 3 години.
6. Викладіть тісто на 1/2 у форми 12-13 сантиметри. Залиште у теплому місці.
7. Розігрійте духовку до температури 160 градусів, відправте запікатись протягом 55 хвилин.
8. Викладіть готові паски на решітку. Залиште для охолодження.
9. У середині паски зробіть отвір, викладіть лимонний крем. Задекоруйте глазур'ю. Смачного!

Рецепт лимонної паски з кремом від Тані Литвинової у відео: