Літній салат із жимолостю та кіноа за рецептом су-шефа "Пекельної кухні" Олени Жаботинської

Жимолость —  літня ягода темного кольору, багата на вітаміни та мінерали, корисні для людського організму.  Хоч вона відносно нова для українців, вона вже її полюбили. 

Читайте також Смачно та дієтично: 3 літні рецепти салатів із курятиною

Її можна їсти свіжою, варити компоти, варення і джеми, або заморозити на зиму. Жимолость чудово смакує у стравах з овочами, також з нею роблять десерти та додають у випічку.

Салат з жимолостю та кіноа

• Час: 25 хвилин
• Порції: 2 
• Калорійність на 100 грамів: 186 ккал

Жимолость / Фото Піксабей

Інгредієнти:
 – 40 г міксу салатів;
 – 5 г свіжого базиліку;
 – 5 г свіжої м'яти;
 – 5 г свіжого естрагону;
 – 80 г міксу кіноа;
 – 60 г авокадо;
 – 20 г оливок без кісточок;
 – 5 г волоського горіха;
 – 5 г фундука;
 – 10 г насіння гарбуза;
 – 10 г насіння соняшника;
 – 20 мл оливкової олії;
 – 5 мл соку лайма;
 – 20 г жимолості;
 – 5 г свіжої черешні;
 – дрібка солі;
 – чорний мелений перець на ваш смак.

1. Ретельно помийте кіноа під проточною водою. Відваріть його до готовності та охолодіть готову кашу.
2. Розігрійте сковорідку та обсмажте на по черзі насіння соняшника та гарбуза.
3. Листя салату, м'яту, базилік, естрагон. черешню та жимолость помийте водою та просушіть на шарі паперового рушника.
4. Горіхи подрібніть у блендері або скалкою.
5. Наріжте авокадо кубиками або скибочками на ваш смак.
6. Видаліть кісточки з черешні.
7. Всі інгредієнти окрім ягід викладіть у миску, заправте спеціями та соком лайма. Полийте оливковою олією й перемішайте.
8. Викладіть обережно ягоди на салат та знову перемішайте салат. Смачного!