Мочені яблука на зиму: рецепт хрусткої закуски на щодень

У сезон яблук просто неможливо пройти повз цю закуску! Мочені (квашені) яблука доречні на будь-якому столі: на щоденному обідньому, пікніковому й навіть на святковому.

Читайте також Небанальні страви з маринованою куркою: китайська локшина, пряний рис та лаваш із баклажанами

Щоправда, готувати їх потрібно заздалегідь – за 35 – 40 днів. Проте смак яблук вартий довгого очікування!

Рецепт мочених (квашених) яблук

• Час: 35 – 40 днів

Мочені яблука / Фото Агромаркет

Інгредієнти:
 – яблука;
 – листя вишні;
 – листя смородини;
 – листя естрагону;
 – 250 г житнього борошна;
 – 1 ст. л. сухої гірчиці;
 – 1 ст. л. цукру;
 – 1 ст. л. солі.

Приготування:

1. Підготуйте посуд, в якому будете готувати яблука. Найкраще підійде велика каструля або емальоване відро. З білої лляної тканини бажано пошити або придбати мішок на 20 сантиметрів вище посуду.

2. Мішок вкладіть у миску чи відро, в якому будете готувати квашені яблука, а на його дно –  шар з листя смородини, вишні та естрагону завтовшки 2 сантиметри.

3. Ретельно помийте яблука, просушіть їх на шарі паперового рушника. Викладіть яблука у два ряди в мішку плодоніжками вгору.

4. Далі знову шар з листя, далі знову два ряди яблук. Таким чином наповніть миску чи відро до самого верху.

5. Верх мішка стягаємо і закручуємо. Зверху яблук кладемо дерев’яний кружок і щось важке (камінь, цеглина, гиря).

6. Для мочених яблук потрібно приготувати маринад (сусло).
   
   
   Мочені яблука в діжці / Фото Агромаркет

Розрахунок маринаду: на відро окропу беремо 250 грамів житнього борошна,  та по 1 столовій ложці цукру, солі та сухої гірчиці.

7. Розчиніть інгредієнти для маринаду в невеликій кількості окропу, далі залийте рештою окропу.

8. Перемішайте маринад, охолодіть та дайте настоятися.

9. Залийте маринадом яблука та залишіть настоюватися 35 – 40 днів при низькій температурі.

10. Квашені яблука готові до поживання. Смачного!