Ніжніша за чизкейк: домашня сирна запіканка з родзинками

Відомий шеф-кухар та ресторатор Володимир Ярославський поділився секретами приготування ніжної сирної запіканки, що за текстурою – точнісінько як чизкейк. У її складі – найдоступніші інгредієнти, а з рецептом упорається навіть дитина.

Читайте також  Желатин не знадобиться: готуємо домашній холодець правильно

Рецепт сирної запіканки

• Час: 2 години
• Порції: 6 – 8

Фото Володимира Ярославського

Інгредієнти:
 – 500 грамів домашнього кисломолочного сиру;
 – 100 грамів цукру;
 – 10 грамів ванільного цукру;
 – 40 грамів манної крупи;
 – 275 грамів молока;
 – 150 грамів жирних вершків;
 – 2 великих курячих яйця;
 – 125 грамів чорних родзинок.

Приготування:

1. У глибокій посудині змішайте домашній кисломолочний сир, цукор (звичайний та ванільний), манку, молоко, вершки та яйця.

2. Ретельно все перемішайте й дайте масі відпочити 1 годину, щоб манка набухла.

3. Перебийте сирну масу погружним блендером, щоб вона стала глянцевою та однорідною.

4. Залийте родзинки окропом і залиште на кілька хвилин. Відцідіть і просушіть їх на паперовому рушнику.

5. Вмішайте родзинки до сирного тіста.

6. Застеліть жаротривку форму пергаментом для випікання, вилийте на нього тісто й на 35 – 45 хвилин відправте форму до духовки, заздалегідь розігрітої до 180 – 200 градусів. 

7. Готову запіканку дістаньте з духовки й залиште у формі, щоб повністю охолола. 

8. Обережно вийміть запіканку з форми й перекладіть на таріль.

Смачного!

Текст публікації Володимира Ярославського:

Найніжніша Запіканка. Це один зі сніданків, які я дуже люблю. Та й як десерт класно смакує!

•  500 г кисломолочного сиру 9 або 15% ( Творог)
•  100 г цукру
•  10 г ванільного цукру
•  40 г манної крупи
•  275 г молока
•  150 г вершків 30%
•  2 великих яйця
•  125 г чорних родзинок

1. Змішую вінчиком в однорідну суміш сир, цукор, ванільний цукор, манку, молоко, вершки та яйця. Залишаю постояти до 1 години. Це треба для того, щоб манка повністю набухла.⠀
2. Ретельно збиваю погружним блендером масу до глянцевого стану, наче йогурт.
Не хвилюйтеся, якщо маса рідкувата: як тісто на млинці або навіть оладки. Це добре. Сир може бути сухуватий, тоді я додаю ще трохи молока — 25 г.
3. Родзинки перебираю і окремо бланшую окропом — залишаю на 5 хв в гарячій воді, щоб набухли.
Я люблю чорні сорти — мені так смачніше.⠀
4. У збиту суміш всипаю родзинки та перемішую.
5. Зазвичай я використовую форму для торта, застеливши її пергаментом. Пеку за температури 180-200°C приблизно 35-45 хвилин, поки запіканка не підніметься.⠀
6. Акуратно дістаю запіканку з духової шафи, остуджую і лише потім виймаю з форми.

Виходить соковита та однорідна текстура, яка нагадує чизкейк.
Смачного!