Ніжний вершковий десерт панакота від шеф-кухаря Володимира Ярославського

Джерело:

Закортіло поласувати смачненьким, але щоб без калорійних коржів та тонни цукру? Ми знаємо один ніжний та вишуканий десерт, який точно прийде вам до смаку – це панакота.

Панакота – класичний десерт французької кухні. Талановитий український кухар та ресторатор Володимир Ярославський поділився рецептом класичного десерту з малиновим пюре. Приготувати панакоту не складно, а результат сподобається навіть найвибагливішому гурману.

Читайте також У Кулінарному центрі МХП відбулась унікальна дегустація вин: як це було

Якщо ви хочете зберігати панакоту в холодильнику – накрийте склянки шаром харчової плівки. Готова панакота може зберігатися протягом 3 днів в холодильнику.

Рецепт класичної панакоти з малиною

Час: від 4 – 8 годин
Порції: 6 – 8

Панакота / Фото зі сторінки шеф-кухаря

Інгредієнти:
– 250 мл молока;
– 200 г вершків 30% жирності;
– 50 г цукру;
– 5 г ванільного цукру;
– 4 – 5 г желатину.
Для пюре:
– 300 г малини;
– 30 г цукру.

Приготування:

Замочіть желатин у воді та залишіть його набухнути.

Налийте молоко у сотейник, додайте цукру та ванільного цукру або ванілі. Прогрійте суміш, щоб повністю розтопився цукор.

Приготування панакоти / Фото зі сторінки шеф-кухаря

Набухлий желатин відправте до молока та перемішайте.

Охолодіть молочну суміш та перелийте у чистий посуд. Відправте в холодильник охолоджуватися.

Для приготування малинового пюре посипте ягоди цукром та розімніть виделкою. Перетріть масу через сито, щоб отримати однорідне пюре, без кісточок.

Ретельно збийте вершки.

Приготування панакоти / Фото зі сторінки шеф-кухаря

Дістаньте молочне желе з холодильник та перебийте блендером. З'єднайте його з вершками та ще раз перебийте в однорідну масу.

Розкладіть отриману масу по порційних формах або склянках та знову відправте в холодильник охолоджуватися на 1 – 2 години.

Розкладіть на панакоту малинове пюре та подавайте до столу.

Смачного!