Смак Кореї на вашому столі: готуємо огірковий кімчі

Кімчі є невіддільною частиною корейської кухні, його вживають майже в кожному прийомі їжі. Цю гостру овочеву страву готують переважно з ферментованої капусти. На смак вона нагадує квашену капусту, але з корейськими смаками — часником, імбиром і перцем чилі. Проте таким способом можна приготувати й інші овочі, такі як огірки чи редис.

Читайте також Курка в духовці: мінімум зусиль, максимум смаку

Рецепт огіркового кімчі

Час: 1 година
Порцій: 2

Хрустка закуска / Фото kukbuk

Інгредієнти:

• 3 огірки;
• 3 зубчики часнику;
• 4 гвоздики;
• пів цибулини;
• пучок зеленої цибулі;
• 5 сантиметрів імбиру;
• 1 морква;
• 2 чайні ложки солі;
• 3 столові ложки цукру;
• 3 столові ложки соєвого соусу;
• 2 столові ложки рибного соусу;
• 2 чайні ложки порошку чилі.

Приготування:

1. Огірки розріжте уздовж на четвертинки, а потім ще кожен шматочок навпіл. Очищений часник наріжте тонкими пластинками, цибулю – кубиками, а зелену цибулю смужками 5 сантиметрів.
2. Очистіть імбир і моркву, а потім наріжте їх тонкою соломкою.
3. Нарізані огірки викладіть в миску, додайте сіль та цукор.
4. Перемішайте і відкладіть на 30 хвилин.
5. Злийте рідину, яка утворилася у мисці.
6. В іншій мисці з’єднайте соєвий та рибний соуси, порошок чилі, тертий імбир та гвоздику.
7. Додайте до соусу відціджені огірки та маринуйте 15 хвилин.
8. Страву можна їсти свіжою або залишити в холодильнику на кілька днів, щоб вона набрала більш концентрованого смаку.