Джерело: інстаграм Лізи Глінської

Талановита кондитерка та авторка кулінарних книг – Єлизавета Глінська підготувала чудовий рецепт домашнього, ніжного паштету з печінки, який подобається кожному.

Читайте також Рецепт паштету з курячої печінки від Володимира Ярославського

Щоб надати паштету яскравого вигляду та смаку, Ліза Глінська пропонує додатково приготувати желе з журавлини на агар-агарі. Приємна кислинка журавлини чудово поєднується з ніжною текстурою паштету. До речі, за цим рецептом можна приготувати паштет як з курячої, так і з індичої печінки.

Як приготувати паштет з печінки

  1. Нарізаємо попередньо вимиту печінку на шматочки, обсмажуємо на сковорідці з вершковим маслом та олією. Солимо печінку та додаємо меленого чорного перцю. Перекладіть печінку в миску, а сік з неї залишіть в сковорідці.
  2. Нарізаємо кубиком моркву та цибулю. На окремій сковорідці обсмажте овочі.
  3. До соку з печінки додайте бренді та випарте алкоголь. Влийте соус до печінки.
  4. Змішайте всі інгредієнти в блендері та подрібніть в однорідну масу. Додатково перетріть паштет через сито.
  5. Викладіть паштет у форму в якій ви будете подавати закуску.
  6. Переходимо до приготування мармеладу для паштету.

Як приготувати мармелад (желе) з журавлини

  1. З'єднуємо всі інгредієнти у каструлі та при постійному помішуванні доводимо до кипіння. Кип'ятимо 1-2 хвилини та знімаємо пінку.
  2. Доки мармелад ще гарячий заливаємо ним паштет та ставимо в холодильник застигнути на кілька годин.
  3. Подавайте паштет з мармеладом до гречаного хліба. Смачного!