Популярні рецепти пасок на Великдень 2023 – обирайте ту, яка до вподоби

На Великдень випікають різні види пасок. Комусь подобається традиційний рецепт на жовтках та з родзинками, хтось фанатіє від сучасних варіацій, або надає перевагу давнім рецептам.

Читайте також Ніжний смак у кожному шматочку: рецепт курячих гомілок у вершковому соусі з чебрецем

Обирайте той рецепт, який вам до душі, та випікайте домашню здобу зі спокоєм та миром в серці.

Рецепт бабусиної паски

• Час: 8 – 10 годин
• Порції: 6 – 8 штук

Інгредієнти для опари:
– 50 грамів свіжих дріжджів;
– 500 грамів молока;
– 1 склянка цукру;
– 500 грамів борошна.
Інгредієнти для тіста:
– 9 курячих яєць;
– 2 чайні ложки солі;
– 1 столова ложка олії;
– 200 – 250 грамів вершкового масла;
– 500 грамів борошна;
– 200 грамів родзинок;
– цедра лимона;
– масло для змащування форм;
– 2 пакетики ванільного цукру.

Приготування:

• Розігріваємо молоко до кімнатної температури та розчиняємо в ньому свіжі дріжджі. Додаємо до молока цукру та просіяне борошно.
• Ретельно перемішуємо опару та накриваємо шаром харчової плівки. Залишаємо опару на паску в теплому місці без протягів на 60 – 90 хвилин.
• З'єднуємо з опарою курячі яйця, рослинну олію, сіль та м'яке вершкове масло – перемішуємо.
• Ретельно просіюємо борошно через дрібне сито та невеликими порціями додаємо в тісто. Вимішуємо руками.
• Ошпарюємо лимон окропом, знімаємо з нього цедру та додаємо до тіста. Висипаємо ванільний цукор.
• Родзинки попередньо замочуємо у воді, просушуємо на паперовому рушнику та вмішуємо в тісто.
• Вимішуємо тісто до однорідної консистенції руками. Тісто повинно вийти еластичним, на його замішування у вас буде близько 30 – 40 хвилин. Краще замішувати тісто на паску руками.
• Накриваємо тісто шаром харчової плівки, вкриваємо теплим рушником чи ковдрою та відставляємо в тепле місце без протягів підрости на 2 – 3 години.
• Змащуємо форми для випікання маслом чи маргарином.
• Розігріваємо духовку до 180 градусів.
• Розкладаємо готове тісто по формах, заповнюємо їх менше половини. Змочуємо руки водою та розрівнюємо верх тіста.
• Залишаємо пасочки у формах піднятися втретє, 20 – 25 хвилин в теплому місці буде достатньо.
• Змащуємо верх пасочок жовтком та відправляємо випікатися в духовку. Через 40 – 50 хвилин перевіряємо пасочки на готовність.
• Пам'ятайте, що маленькі форми з пасочками приготуються швидше, ніж великі.
• Готові пасочки виймаємо з форм та залишаємо їх охолоджуватися.

Смачного!

Великодня паска / Фото Кореспондент

Рецепт паски крафін

• Час: 5 – 6 годин
• Порції: 4

Інгредієнти для опари:
– 150 грамів молока теплого;
– 12 грамів сухих дріжджів;
– 50 грамів борошна;
– цедра 1 апельсину, ваніль.
Для тіста:
– 3 яйця;
– 150 грамів цукру;
– 80 грамів розтопленого вершкового масла;
– 550 грамів борошна (+ 1 столова ложка);
– 1/3 чайної ложки куркуми (для кольору).
Для начинки:
_ 100 грамів вершкового масла;
– сухофрукти, або цукор з корицею чи шоколад (за бажанням).

Приготування:

• ️Для приготування опари з'єднуємо тепле молоко, дріжджі, борошно, цедру і ваніль, відкладаємо в тепле місце на 10 – 15 хвилин.
• ️Для тіста збиваємо яйця з цукром 10 – 15 хвилин до стійкої пишної піни, додаємо опару, розтоплене масло, перемішуємо.
• Частинами по 100 – 150 грамів вводимо борошно і замішуємо тісто. Якщо липне – додайте ще столову ложку борошна. Вимішане тісто буде гладеньке і не буде липнути до рук.
• ️Залишаємо підійти в теплому місці на 1,5 години.
• ️Тісто обминаємо і ділимо на 4 частини. ️Кожну розкачуємо в прямокутник 30х40 сантиметрів, змащуємо 25 грамами м‘якого масла, за бажанням додаємо начинку, скручуємо в рулет і формуємо крафін. Відразу кладемо його в форму.
• ️Сформованим крафінам даємо підійти близько 1 години і випікаємо на нижньому рівні при 170 градусах 45 хвилин + 10 хвилин на середньо рівні, щоб зверху підрум'янились. Якщо бачите, що верх швидко рум‘яниться – накрийте фольгою і печіть далі.
• ️Готовим крафінам дайте повністю охолонути.

Смачного!

Паска з кисломолочним сиром

• Час: 8 годин
• Порції: 1

Інгредієнти:
– 100 грамів теплого молока;
– 1 чайна ложка дріжджів;
– 2 яйця;
– 50 грамів цукру;
– 70 грамів йогурту або сметани;
– 400 грамів борошна;
– 60 грамів вершкового масла.

Приготування:

• Дріжджі розмішуємо з молоком до повного розчинення.
• Яйця збиваємо з цукром, додаємо сметану та молоко з дріжджами.
• Вмішуємо борошно, а вкінці вершкове масло.
• Залишаємо тісто підійматися на 1 – 2 години в теплому місці.
• Обираємо дві маленькі або одну велику форму і викладаємо все (дивись відео).

Інгредієнти для начинки:
– 400 грамів кисломолочного сиру;
– 2 столові ложки сметани чи йогурту;
– 2 столові ложки цукру;
– ванільний цукор;
– яйце;
– 1 чайна ложка борошна.

Приготування:

• З'єднуємо всі інгредієнти разом, начинку можна зробити солену.
• Викладаємо начинку на тісто і залишаємо підійматися в теплому місці.
• Змащуємо тісто та начинку яйцем з молоком.
• Випікаємо при 180 градусах 40 – 50 хвилин, час залежить від розмірів.
• Охолоджуємо паску та подаємо до столу.

Смачного!