Оригінальна та смачна пасочка з шоколадною начинкою за рецептом Лізи Глінської

22 квітня 2021, 17:40

Джерело:

Ліза Глінська не перестає дивувати нас своїми смачними та оригінальними рецептами випічки та вишуканих десертів. До Великодня дівчина підготувала сюрприз для читачів – рецепт смачної шоколадної пасочки з начинкою.

А ви куштували колись паску з шоколадною начинкою? Кондитерка поділилася смачним рецептом до Великодня, та впевнена, що саме ця святкова випічка стане вашою улюбленою.

Читайте також Рецепт найсмачнішої бабусиної паски: пухка, в міру солодка та ароматна випічка

Рецепт шоколадної паски з начинкою

Інгредієнти для опари:
– 150 мл молока;
– 100 г борошна;
– 2 г свіжих дріжджів.
Для тіста:
– опара;
– 500 г борошна;
– 150 г цукру;
– 250 г яєць;
– цедра апельсина;
– 100 г холодного вершкового масла;
– 70 г какао;
– 5 г солі;
– 20 г свіжих дріжджів.
Для начинки:
– 400 г Нутели;
– 50 г світлих родзинок;
– 100 г апельсинових цукатів;
– 50 мл світлого рому.
Для глазурі:
– 180 г цукру;
– 70 мл води;
– 6 г желатину+30 мл води.

Готуємо опару: змішайте тепле молоко з дріжджами та борошном. Перемішайте та поставте бродити. Накрийте опару шаром харчової плівки і залишіть в теплому місці на 60 – 90 хвилин.
З'єднайте опару, яйця, молоко, цукор і дріжджі – перемішайте.
Перемішайте ретельно просіяне борошно з сіллю, додайте через сито до маси з опарою.
Додайте туди ж через сито какао-порошок.
Натріть цедру апельсина і перемішайте тісто до однорідної маси.
Додайте до тіста на паску вершкове масло і знову перемішайте. Перекладіть у велику миску, накрийте харчовою плівкою і приберіть в тепле місце без протягів на 2 години.
Обімніть тісто руками, перекладіть його у велику миску, накрийте і приберіть для другого підходу в холодильник на 8-10 годин.
Для приготування начинки залийте родзинки окропом і кілька разів промийте. З'єднайте з цукатами і ромом і приберіть на ніч в холодильник. Відкиньте родзинки і цукати на сито, щоб позбутися зайвої вологи.
Змастіть руки і робочу поверхню рослинною олією, перекладіть тісто та додайте родзинки і цукати. Розділіть тісто на 4 частини, сформуйте коржі, викладіть у форми. Залиште в теплому місці без протягів на 2 години для третього підходу.
Розігрійте духовку до 165 градусів та поставте випікатися пасочки на 40 хвилин.
Охолодіть готові паски при кімнатній температурі.
Зріжте в центрі кожної пасочки "кришечку" діаметром 3 – 4 см, виріжте отвір.
Наповніть пасочки начинкою з нутели – по 100 г в кожну пасочку. Закрийте отвори зверху "кришечками".
Для приготування глазурі замочіть желатин водою, відставте в сторону на 15 хвилин.
З'єднайте воду і цукор, зваріть сироп. Додайте желатин, перемішайте глазур.Збийте масу до м'яких піків. Задекоруйте пасочки глазур'ю та відставте підсохнути. Смачного!

Рецепт шоколадної паски з начинкою від Лізи Глінської – відео: