Укр Рус
Новини Смачно Смачні рецепти Пухкий маковий рулет: сімейний рецепт відомої кондитерки
18 січня, 17:17
2

Пухкий маковий рулет: сімейний рецепт відомої кондитерки

Богданна Рибак

Джерело:

ютуб Лізи Глінської

Маковий рулет – бажана страва на будь-якому святковому столі. Він чудово смакує і з кавою, і з чаєм. Можна подавати рулет і з узваром – так теж дуже смачно!

Рецепт макового рулету

  • Час: 4 – 6 годин
  • Порції: 800 – 900 грамів

Читайте також Що приготувати з курячого фаршу: оригінальні страви, які оцінять навіть гурмани


Маковий рулет / Фото Лізи Глінської

Інгредієнти для опари:
 – 150 мілілітрів молока;
 – 4 грами сухих дріжджів;
 – 80 грамів борошна;
 – 10 грамів цукру.

Приготування:

  1. Ретельно просійте борошно крізь сито, щоб не було грудочок.
  1. Додайте сухі дріжджі, цукор і перемішайте.
  1. Залиште на 15 хвилин.
  1. Влийте тепле молоко й перемішайте.
  1. Накрийте опару харчовою плівкою й залиште в теплому місці, без протягів, на 25 – 30 хвилин.
Інгредієнти для начинки:
 – 200 грамів маку;
 – 150 грамів цукру.

Приготування:

  1. Залийте мак окропом і залиште на 30 – 40 хвилин.
  1. Злийте воду, викладіть мак на паперовий рушник і просушіть 15 хвилин.
  1. Подрібніть мак за допомогою м'ясорубки або блендера. З'єднайте з цукром.
Інгредієнти для тіста:


 – опара;
 – 50 грамів яйця;
 – 30 грамів цукру;
 – 50 грамів вершкового масла;
 – 3 грами солі;
 – 250 грамів борошна;
 – ванільний цукор.

Приготування:

  1. З'єднайте опару з яйцем, цукром та ванільним цукром.
  1. Додайте борошно, сіль та розм'якшене вершкове масло.
  1. Замісіть тісто. Перекладіть його до миски й, накривши харчовою плівкою, залиште на 1,5 – 2 години в теплому місці.
Інгредієнти для глазурі:
 – 10 грамів жовтка;
 – 10 грамів води.

Приготування:

  1. Змішайте жовток із водою.
  1. Змастіть руки та стільницю олією, викладіть тісто й розкачайте його прямокутником (30х40 сантиметрів).
  1. Викладіть макову начинку на тісто (відступивши від країв на кілька сантиметрів).
  1. Загорніть тісто в рулет, защипніть краї.
  1. Перекладіть рулет на деко, змастіть глазур'ю.
  1. Залиште рулет на 60 хвилин у теплому місці, щоб підріс.
  1. Розігрійте духовку до 180 градусів і відправте туди маковий рулет на 35 – 40 хвилин випікатися в режимі "конвекція".
  1. Готовий рулет вийміть із духовки й дайте йому повністю остигнути.

  1. За бажанням посипте рулет перед подачею цукровою пудрою.

Смачного!

Відеорецепт приготування макового рулету: