П'ять страв з кабачків на всі випадки життя: від закуски до консервації

Кабачковий рулет з плавленим сиром, грибами і помідорами

• Час: 1 – 2 години 
• Порції: 6 осіб

Читайте також Борщ із секретним інгредієнтом – страва, яка посмакує всій родині

Інгредієнти:
– 500 – 550 грамів кабачка;
– 3 курячих яйця;
– 2 столові ложки сметани;
– 4 столові ложки борошна з гіркою;
– 1/3 чайної ложки соди;
– сіль;
– чорний мелений перець.
Для начинки:
– 2 плавлених сирки;
– 2 зубчики часнику;
– 4 столові ложки сметани або майонезу;
– 2 помідори;
– 3 – 4 печериці;
– свіжий кріп;
– сіль;
– чорний мелений перець.

Приготування:

• Натріть кабачки на грубій тертці та посоліть. Залишіть їх на 10 хвилин, щоб стік зайвий сік.
• Окремо збийте курячі яйця зі сметаною та додайте віджатий кабачок. Всипте борошно, соду та перемішайте тісто.
• Розігрійте духовку до 200 градусів.
• Вкрийте деко пергаментом для випікання та вилийте тісто. Рівномірно розрівняйте його ложкою.
• Випікайте кабачковий корж 30 хвилин.

Кабачковий рулет / Фото Food Network

• Дістаньте деко з духовки і відразу пергамент з тістом перекладіть на поверхню, під низ покладіть силіконовий коврик або дощечку, щоб готове кабачкове тісто охололо.
• ️Для начинки змішайте натерті плавлені сирки, вичавіть часник, додайте подрібнений кріп. Присмачте все сіллю та чорним меленим перцем. Не забудьте заправити все майонезом або сметаною.
• Наріжте помідори довільними шматочками, а нарізані скибками печериці окремо підсмажте на сковорідці.
• Кабачковий корж змастіть сирною начинкою, викладіть помідори і гриби.
• Скручуємо все в рулет і відправляємо в холодильник на 1 – 2 години.

Смачного!

Рецепт оладок з кабачка та сиру

• Час: 30 хвилин
• Порції: 2 – 4

Інгредієнти:
– 1 кабачок;
– 4 – 5 столових ложок борошна;
– сіль;
– 180 грамів твердого сиру;
– 2 курячих яйця;
– чорний мелений перець;
– свіжий кріп або базилік;
– олія для смаження.

Приготування:

• Почистіть кабачок від шкірки та помийте водою. Натріть його на грубій тертці та відкладіть на сито, щоб позбутися зайвого соку. Посоліть та перемішайте кабачок.
• У окремій мисці змішайте курячі яйця, борошно, натріть твердий сир на грубій тертці. Перемішайте все ложкою.
• Присмачте все спеціями та додайте дрібно нарізану зелень (кріп, базилік, кінза). Перемішайте.
• З'єднайте кабачок з рештою інгредієнтів та замісіть ложкою однорідне тісто.
• Розігрійте сковорідку з невеликою кількістю олії. Можна використовувати олію в спреї, так ви не переборщите з нею.
• Викладайте тісто на сковорідку та обсмажуйте оладки з двох сторін на середньому вогні до рум'яної скоринки.
• Викладіть оладки на таріль та подавайте з улюбленим соусом.

Смачного!

Запіканка з кабачків в духовці

• Час: 60 хвилин
• Порції: 4

Гратен з кабачків в духовці / Фото Whole Some Yum

Інгредієнти:
 – 2 кабачки;
 – 2 помідори;
 – 200 грамів твердого сиру;
 – 80 грамів соусу песто;
 _ сіль;
 – чорний мелений перець.

Приготування:

• Розігрійте духовку до 190 градусів. Змастіть дно і боки жаротривкої форми для запікання олією.
• Помідори і кабачки наріжте тонкими кружечками і викладіть у форму в один шар. Зверху змастіть песто, посоліть і поперчіть, посипте тертим сиром.
• Запікайте страву протягом 45 хвилин. Подавайте до столу гарячою.

Смачного!

Човники з кабачків та курятини

Час: 35 хвилин
Порції: 6

Інгредієнти:
– 3 кабачки;
– 400 грамів курячого фаршу;
– 50 грамів ріпчастої цибулі;
– 30 грамів масла;
– 50 грамів моркви;
– 100 грамів сиру моцарела;
– 2 столові ложки соус Badya;
– 1 чайна ложка солі.

Приготування:

• Кабачки помийте, розріжте навпіл, у середині зробіть надріз та ложкою зберіть м'яку частину.
• Моркву помийте, почистіть від шкірки, натріть на дрібній тертці. Цибулю почистіть, наріжте дрібними кубиками.
• На розігрітій сковорідці з маслом, обсмажте цибулю з морквою. Курячий фарш змішайте з обсмаженою морквою і цибулею, додайте сіль, соус, перемішайте до однорідної консистенції.
• З фаршу сформуйте кульки, викладіть у човники кабачків. Перекладіть все у форму для запікання. Сир наріжте скибочками, викладіть на фарш.
• Розігрійте духовку до 180 градусів та відправте запікатися на 20 – 25 хвилин.

 Смачного!

Рецепт маринованих кабачків зі спецією карі

• Час: 8 годин
• Порції: 3 літрові банки

Мариновані кабачки з карі / Фото not quite nigella

Інгредієнти:
– 1,5 – 2 кілограми кабачків;
– 1 – 2 ріпчасті цибулини;
– корінь селери.
Для маринаду:
– 4 склянки води;
– 200 мілілітрів столового оцту 9%;
– 1,5 склянки цукру;
– 1,5 столової ложки солі;
– 3 столові ложки приправи карі.

Приготування:

• Спочатку приготуємо маринад. У каструлі доведіть до кипіння воду, оцет, сіль, карі та цукор. За бажанням оцет можна додати наприкінці. Проваріть все кілька хвилин.
• Ріпчасту цибулю наріжте кружальцями або півкружальцями. Викладіть на дно банки разом зі шматочком селери та листочком петрушки.
• Наріжте кабачки (краще обирати молоді) кружальцями товщиною пів сантиметра, максимум – один. Викладіть їх в банку. Залийте все гарячим маринадом.
• На дно каструлі покладіть чистий рушник, залийте водою та помістіть туди банки з кабачками, накриті кришками. Після кипіння варіть півлітрові банки 10 – 15 хвилин.
• Закрийте банки ключем для консервацій та переверніть їх догори дном. Накрийте теплою ковдрою та залишіть при кімнатній температурі до повного охолодження.
• Зберігайте консервацію з кабачків у темному прохолодному приміщенні у звичному положенні.

Смачного!